Almendras caramelizadas

Name: Almendras caramelizadas
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g de Almendras; 200 g de Azúcar blanquilla; 100 ml de Agua; 1 cucharadita de Extracto de vainilla

Las almendras caramelizadas, también llamadas garrapiñadas, son un dulce de la tradición navideña italiana, fácil y rápido de preparar.

Dificultad Fácil
Preparación 5 minutos
Cocción 5 minutos
Porciones para 8 personas

Las almendras caramelizadas son un dulce típico de la tradición navideña italiana y un tentempié perfecto para la merienda o como pequeño bocado dulce al final de una cena de fiesta, mientras llega el postre de verdad.

No hay que confundirlas con el crocante de almendras: la receta de las almendras caramelizadas es muy fácil y rápida, y el resultado no te decepcionará. Durante la cocción, las almendras se cubren de un caramelo que las hace todavía más dulces y apetecibles. Además de servirse como dulce para picar, las almendras garrapiñadas se usan también para decorar tartas de todo tipo.

La receta de las almendras garrapiñadas es una de esas recetas de Navidad fáciles y rápidas que te permitirán conseguir un perfecto tentempié dulce de Navidad para picar mientras ves una de las muchísimas películas navideñas, o para regalar a tus amigos como regalo de Navidad casero. Seguro que les encanta.

Ingredientes para 8 personas

200 g de Almendras
200 g de Azúcar blanquilla
100 ml de Agua
1 cucharadita de Extracto de vainilla

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Procedimiento

Para preparar las almendras caramelizadas, empieza poniendo en una sartén las almendras y el azúcar.
Añade el agua y el extracto de vainilla y mézclalo todo bien.
Enciende el fuego a intensidad media-alta y empieza a remover. Verás que al principio la mezcla queda muy líquida, luego empieza a hervir y, por último, se vuelve a compactar formando una capa alrededor de las almendras.
Sigue removiendo hasta que el azúcar empiece a caramelizarse y tome el típico color ámbar oscuro del caramelo. No te asustes si oyes que las almendras crepitan un poco: es normal. Cuando estén bien doradas, con mucho cuidado, pasa las almendras a una bandeja cubierta con papel de horno y, con ayuda de una cuchara de madera, intenta separarlas unas de otras.
Cuando se hayan enfriado, separa las que se hayan quedado pegadas: tus almendras caramelizadas ya están listas para comer o para decorar postres. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

Si quieres, puedes enriquecer tus almendras caramelizadas añadiendo a los ingredientes un poco de cacao en polvo. Tendrás que añadirlo cuando el azúcar se haya disuelto bien.

Consejos

Una vez apagado el fuego, tendrás que remover y separar rápidamente las almendras cuando estén en la bandeja del horno: así evitarás que, al enfriarse, se peguen unas a otras.

Conservación

Puedes conservar las almendras garrapiñadas una semana como máximo, siempre en un recipiente con cierre hermético.