Crocante de almendras

El crocante de almendras es un dulce típico de la época navideña que se prepara con azúcar, miel, zumo de limón y almendras tostadas. Es fácil y rápido: para hacer el crocante de almendras casero te bastarán unos pocos minutos, pero para conseguir un resultado perfecto hazte con un termómetro de cocina; así evitarás que se queme el caramelo.

Con nuestra receta del crocante de almendras podrás conseguir un crocante de almendras fino o algo más grueso, para cortar en trozos, en cuadraditos o en barritas, ideales como tentempié durante el día o para picar al final de la comida en Navidad. Perfecto también como detalle goloso para marcar el sitio de cada invitado o como obsequio para tus invitados durante las fiestas, la receta del crocante de almendras es una pequeña joya para apuntar en tu recetario y repetir durante todo el año.

Si lo prefieres, puedes preparar el crocante de almendras sin termómetro: te bastará con vigilar el azúcar mientras se derrite y, en cuanto haya tomado un bonito color ámbar, añadir enseguida las almendras recién sacadas del horno. Ten mucho cuidado, porque el caramelo alcanza una temperatura de al menos 150 °C y podría provocarte una quemadura grave.