Segundos PlatosAlbóndigas de lentejasLas albóndigas de lentejas son un segundo plato fácil y rápido, perfecto para aprovechar las lentejas que sobran de las fiestas.Dificultad FácilPreparación 15 minutosCocción 10 minutosPorciones para 4 personas Enviar × Facebook Twitter Email Pinterest Guardar ImprimirLas albóndigas de lentejas son un sabroso segundo plato ideal para preparar unas albóndigas exquisitas, fáciles, rápidas y diferentes, aprovechando las lentejas que sobran de las comidas y cenas de las fiestas.La receta de las albóndigas de lentejas es, sin duda, una receta práctica para no desperdiciar las sobras, pero también para llevar a la mesa un segundo plato vegetariano facilísimo de preparar y diferente. Para conseguir unas albóndigas con lentejas perfectas, te recomendamos partir de unas lentejas guisadas: así no tendrás que añadir más sal ni pimienta al preparar las albóndigas. Gracias a la consistencia de las lentejas cocidas puedes preparar unas albóndigas de lentejas sin patata y, si ajustas bien la cantidad de pan rallado y de queso rallado, también puedes prescindir del huevo y conseguir unas albóndigas de lentejas sin huevo.Para unas albóndigas de lentejas ligeras puedes optar por unas albóndigas de lentejas al horno y hornearlas en el horno con ventilador a 180 °C durante unos 30 minutos, o por unas albóndigas de lentejas en freidora de aire y cocinarlas en la freidora de aire a 180 °C durante 15-20 minutos. En ambos casos, te recomendamos rociarlas ligeramente con un poco de aceite de oliva.Ingredientes para 4 personas400 g de Lentejas cocidas2 HuevosGrana Padano al gustoPan rallado al gustoPerejil al gustoAceite para freír al gustoCopiar Lista de IngredientesAbrir en AppProcedimientoPara preparar las albóndigas de lentejas, cuece las lentejas siguiendo nuestra receta de lentejas guisadas y, una vez cocidas, ponlas en un colador para que suelten el caldo que se ha formado durante la cocción.Pon en una picadora las lentejas escurridas con un poco de pan rallado, un poco de queso Grana Padano rallado y unas hojitas de perejil, y tritura todo. Añade un huevo y, si hace falta, un poco más de pan rallado, y vuelve a triturar. Añade pan rallado según sea necesario hasta obtener una masa moldeable que no se pegue a las manos.Cuando tengas una masa con la consistencia perfecta para formar las albóndigas, pon en un bol un huevo batido con un poco de sal y pimienta y, en otro, un poco de pan rallado.Forma ahora albóndigas un poco más grandes que una nuez, pásalas primero por el huevo batido, luego por el pan rallado y, por último, fríelas en abundante aceite para freír bien caliente. Como alternativa, colócalas en la cesta de la freidora de aire, píntalas con un chorrito de aceite y cocínalas a 180 °C durante unos 12-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.Cuando las albóndigas estén bien doradas y crujientes, sácalas con una espumadera, ponlas en un plato con papel de cocina absorbente, déjalas templar y sirve las albóndigas de lentejas acompañadas de una sabrosa salsa de rábano picante o de una salsa tártara. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!Variantes y AlternativasSi quieres, puedes hacer las albóndigas de lentejas en el horno y conseguir así unas albóndigas de lentejas al horno más ligeras que las fritas.ConsejosPara que las albóndigas de lentejas queden perfectas, te recomendamos añadir el pan rallado poco a poco hasta obtener una masa moldeable que no se pegue a las manos.ConservaciónLas albóndigas de lentejas se conservan en la nevera 1-2 días.Comentarios ★ ★ ★ ★ ★ × 4 / 5 You need to enable JavaScript to vote Cancelar la respuesta Deja un comentario