Segundos PlatosVitello tonnato (ternera en salsa de atún)El vitello tonnato, también llamado vitel tonnè, es un entrante típico del Piamonte que cada vez se sirve más como segundo plato ligero.Dificultad MediaPreparación 20 minutosCocción 1 hora y31 minutosPorciones para 8 personas Enviar × Facebook Twitter Email Pinterest Guardar ImprimirEl vitello tonnato, también llamado vitel tonnè, es una especialidad típica del Piamonte: ternera cocida, cortada en lonchas finas y cubierta con una salsa de atún. Nacido como entrante clásico, cada vez se sirve más también como segundo plato ligero, sobre todo en verano.Pero ¿cómo se prepara el vitello tonnato? Lo más sencillo, claro, sería comprar ternera ya cocida y cortada y añadirle simplemente salsa tonnata, pero ¿qué gracia tendría? Por eso en esta receta sencilla te explico cómo preparar el vitello tonnato sin mayonesa en la salsa.Y si quieres preparar una guarnición para tu vitello tonnato, puedes hacer una ensalada de col, unos tomatitos confitados o unos calabacines salteados. Y ahora veamos juntos cómo preparar el vitello tonnato.Ingredientes para 8 personasPara la ternera:1 kg de Redondo de ternera en una sola pieza1 Zanahoria1 Cebolla Blanca1 rama de Apio1 vaso de Vino Blanco1/2 cucharadita de Pimienta en grano2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen ExtraSal Fino al gusto1 litro de AguaPara la salsa tonnata:120 g de Atún en aceite3 Huevos1 cucharadita de Alcaparras1/2 cucharón de CaldoCopiar Lista de IngredientesAbrir en AppProcedimientoPara preparar el vitello tonnato, ata el redondo con hilo de cocina y ponlo en una olla. Lava y limpia la zanahoria, el apio y la cebolla, córtalos en trocitos y añádelos a la olla con la ternera. Añade también la pimienta en grano, el vino blanco, el aceite y la sal y, por último, cúbrelo todo con el agua. Cuece a fuego medio durante 1 hora y media.Para la salsa tonnata, primero prepara los huevos duros. Mientras tanto, escurre el atún y las alcaparras. Cuando los huevos estén listos, pélalos, córtalos en trocitos y ponlos en la batidora con el atún, las alcaparras y el caldo, y tritúralo todo hasta obtener una crema homogénea.Cuando la carne esté lista, deja que se enfríe; luego córtala en lonchas lo más finas posible y repártelas de manera uniforme en una fuente. Vierte la salsa tonnata de manera uniforme sobre la ternera y decora con unas alcaparras. Sirve el vitello tonnato enseguida o guárdalo en la nevera. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!Variantes y AlternativasA algunas personas no les gusta el sabor de las alcaparras, así que te recomiendo preparar al menos una fuente de vitello tonnato sin alcaparras.Si, en cambio, quieres una salsa tonnata más sabrosa, puedes añadirle también anchoas.Para una salsa tonnata más rápida, puedes sustituir los huevos duros por mayonesa.ConsejosSi no consigues cortar la ternera a mano en lonchas finas, puedes ayudarte con una cortadora de fiambre o con un cortador de carne.ConservaciónEl vitello tonnato se conserva un día en la nevera, cubierto con film transparente. Para conservarlo un día más, basta con guardar la salsa tonnata aparte.Comentarios ★ ★ ★ ★ ★ × 5 / 5 You need to enable JavaScript to vote Cancelar la respuesta Deja un comentario