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Frittatas

Tortilla de Espárragos Trigueros

La tortilla de espárragos trigueros es un plato primaveral rápido y sabroso. Se puede disfrutar caliente como plato principal, o fría para un picnic o un bufé, veamos juntos cómo prepararla.
Receta Tortilla de Espárragos Trigueros
  • Dificultad Fácil
  • Preparación 15 minutos
  • Cocción 30 minutos
  • Porciones para para 4 personas

La tortilla de espárragos trigueros es una forma rápida y deliciosa de disfrutar estos brotes de sabor intenso y ligeramente amargo. Los espárragos trigueros son brotes silvestres de una planta espinosa que crece en primavera en linderos boscosos o terrenos en desuso. Ricos en nutrientes, su consumo aporta numerosos beneficios gracias a sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias naturales y diuréticas. Tras un paseo recolectando espárragos y disfrutando de la naturaleza, solo necesitarás dedicar media hora a preparar la cena.

Solo requieres huevos, queso parmesano (queso duro italiano que puedes encontrar en secciones gourmet o sustituir por queso curado manchego), una sartén con aceite y listo. La combinación de sabores entre huevos y espárragos conquistará incluso a los niños. Además, las tortillas permiten añadir otros ingredientes como jamón serrano o pimientos para enriquecer el plato.

Esta tortilla funciona excelente servida fría en buffets, brunchs o como aperitivo original. También puede prepararse con antelación y conservarse en nevera para un picnic primaveral.

Si buscas otras versiones con verduras, prueba la tortilla con judías verdes y espinacas o la innovadora con coles de Bruselas. Para opción ligera: prueba la tortilla esponjosa al horno.

Ingredientes para para 4 personas

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Procedimiento

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  1. Comience lavando los espárragos silvestres bajo agua corriente fresca, eliminando cualquier rastro de tierra. Corte la base, que es más dura y leñosa, y corte el tallo en rodajas, dejando las puntas enteras.
  2. En una sartén, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra y saltee las rodajas de espárragos a fuego lento, tapando con una tapa, durante unos 10 minutos. Cuando estén tiernos, agregue las puntas de los espárragos y deje que tomen sabor por unos momentos.
  3. Mientras tanto, en un bol, mezcle los huevos batidos con el queso Parmesano (Parmigiano Reggiano), sal y pimienta, y revuelva con un tenedor.
  4. Vierta la mezcla de huevos y queso directamente sobre los espárragos silvestres en la sartén, asegurándose de distribuirla uniformemente. Deje cocinar durante 10 minutos por cada lado, cubriendo con una tapa. Puede servir la tortilla caliente, recién hecha, o dejarla enfriar antes de llevarla a la mesa. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!
    Tortilla De Esparragos Silvestres

Variantes y Alternativas

Para una versión más ligera, cocine la tortilla de espárragos silvestres en el horno: solo necesita forrar una bandeja con papel de hornear, verter la mezcla y hornear a 180°C durante aproximadamente 20 minutos.

Si desea darle un toque más sabroso, puede agregar embutidos (como jamón cocido, speck o panceta) o quesos con sabor intenso como scamorza ahumada o provolone. Para un sabor más intenso, puede sustituir el Parmesano por queso pecorino.

Otra combinación excelente para los espárragos silvestres es con puerro: sofríalo en la sartén con un chorrito de aceite antes de agregar las rodajas de espárragos. Para dar frescura a la tortilla de espárragos silvestres, las hierbas son ideales: pruebe a agregar cebollino o albahaca fresca.

Consejos

Dado que los espárragos silvestres tienen tallos finos, no es necesario escaldarlos para preparar la tortilla. Si los tallos fueran más gruesos, puede blanquearlos en agua hirviendo durante un minuto aproximadamente, dejarlos entibiar y luego cortarlos antes de incorporarlos a la preparación.

Prepare la tortilla el mismo día que recolecte los espárragos, ya que se marchitan rápidamente: de esta manera permanecerán crujientes y sabrosos.

La tortilla de espárragos silvestres es versátil y adecuada para muchas ocasiones. Si desea prepararla para un buffet o picnic, córtela en cuadrados individuales. Si prefiere servirla como plato principal, decore la superficie con algunos espárragos silvestres salteados en la sartén con una nuez de mantequilla: el plato lucirá inmediatamente más elegante.

Conservación

La tortilla de espárragos se puede conservar en el refrigerador dentro de un recipiente hermético hasta 2 días. No recomendamos congelarla porque perdería sabor y textura.

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