Tortell de Reis

Procedimiento

1. En un bol grande mezcla la harina, el azúcar y la levadura desmenuzada. Añade el huevo y ve incorporando la leche templada poco a poco mientras mezclas. Amasa unos 8 minutos, hasta que la masa tenga cuerpo, y entonces añade la sal, la ralladura de naranja y de limón y la mantequilla en dos veces. Sigue amasando de 8 a 10 minutos, hasta que esté lisa y elástica.
2. Forma una bola, cúbrela con un paño húmedo y déjala levar en un lugar templado de 1 hora a 1 hora y media, hasta que doble su volumen.
3. Prepara el mazapán: mezcla la almendra molida con el azúcar y el huevo hasta obtener una pasta que se pueda moldear; si está muy blanda, añade un poco más de almendra. Dale forma de cilindro de unos 35 cm de largo y 2,5 cm de grosor.
4. Estira la masa sobre la mesa ligeramente enharinada en un rectángulo de unos 40 x 15 cm y medio centímetro de grosor. Coloca el cilindro de mazapán a lo largo de uno de los lados largos, dejando unos 5 cm de masa libre en un extremo, y enrolla la masa alrededor apretando bien. Pellizca la unión para sellarla.
5. Forma un anillo de unos 22 cm de diámetro: aplasta la punta sin mazapán y apoya sobre ella el otro extremo, para que la unión también quede rellena. Pásalo a una bandeja con papel de horno, con la costura hacia abajo, cúbrelo y déjalo levar de 1 hora a 1 hora y media, hasta que casi doble su volumen.
6. Precalienta el horno a 190 °C. Pinta el tortell con el huevo batido y decóralo con la fruta confitada, la almendra laminada y el azúcar humedecido repartido en montoncitos.
7. Hornéalo de 18 a 20 minutos, hasta que esté bien dorado. Déjalo enfriar sobre una rejilla antes de servirlo. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!