Torta de Rosas Mantovana

Procedimiento

1. Para preparar la Torta de las Rosas, comienza disolviendo la levadura de cerveza en leche tibia. Luego, colócala en una amasadora junto con las harinas, los huevos, el aceite de oliva y una cucharadita de extracto de vainilla. Amasa con el gancho durante al menos 10 minutos. La masa debe estar bien ligada, despegándose de los bordes del bol de la amasadora.
   

   
2. Una vez que la masa esté lista, retírala de la amasadora y colócala en un bol grande de vidrio ligeramente engrasado. Cubre con film transparente y deja que fermente en el horno apagado, pero con la luz encendida, durante aproximadamente 3 horas (o hasta que duplique su volumen).
   

   
3. En un bol, trabaja la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla bien homogénea. Este paso es crucial, ya que una buena crema de mantequilla y azúcar aportará humedad y sabor a la Torta de las Rosas.
   

   
4. Cuando la masa haya fermentado adecuadamente, colócala sobre una superficie enharinada y estírala con un rodillo hasta obtener un rectángulo. Luego, unta toda la superficie con la crema de mantequilla y azúcar que preparaste anteriormente.
   

   
5. Enrolla la masa comenzando por el lado más largo para formar un cilindro. Este es un paso importante para dar forma a la Torta de las Rosas, que se asemeja a un ramo de rosas.
   

   
6. Con la ayuda de un hilo de algodón, corta el rollo en piezas del mismo tamaño, asegurándote de cerrar uno de los lados, ‘pinzándolo’ con los dedos. Forra el fondo de un molde para tortas con un trozo de papel de hornear, coloca las piezas dentro, dejándolas bien espaciadas entre sí. Cubre con film transparente ligeramente engrasado y deja que fermenten nuevamente en el horno apagado pero con la luz encendida hasta que dupliquen su volumen.
   

   
7. Cuando las rosas hayan fermentado, hornea en un horno estático precalentado a 180°C durante unos 20-30 minutos, colocando la bandeja en la parte inferior del horno. Una vez cocida, sácala del horno, deja enfriar y finaliza con una generosa espolvoreada de azúcar glas.
   

   
8. ¡Aquí está la Torta de las Rosas de Mantua lista para ser servida y disfrutada! Es un postre tradicional que se suele compartir en ocasiones especiales y celebraciones. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!