Tarta Pasqualina, la Receta Original

Procedimiento

1. Para preparar la Torta Pascualina, comience limpiando y lavando las espinacas (o acelgas) bajo abundante agua corriente. Luego, cocínelas en una sartén con un poco de aceite de oliva, un diente de ajo pelado y un poco de cebolla picada. Sazone con sal y pimienta, y deje que se cocinen durante unos minutos para que tomen sabor.
2. Una vez listas, retire las espinacas o acelgas de la sartén y colóquelas en un colador. Déjelas enfriar y cuando estén tibias, presione suavemente con las manos para escurrir bien todo el líquido.
3. Pique finamente las verduras sobre una tabla de cortar, transfiéralas a un recipiente y agregue la ricotta, el queso pecorino rallado, el parmesano rallado y un huevo. Mezcle todo hasta obtener una preparación homogénea y compacta.
4. Forre un molde desmontable de 22-24 centímetros de diámetro con papel de hornear y coloque una lámina de masa quebrada (pasta brisé). Pinche la base con un tenedor y vierta el relleno preparado.
5. Con el dorso de una cuchara, nivele la superficie del relleno y forme 4 pequeños huecos. Coloque cuidadosamente los huevos restantes (sin cáscara) en estos huecos. Cubra con el otro disco de masa quebrada, sellando bien los bordes. Pinche ligeramente la superficie con un tenedor y pincele toda la superficie con leche.
6. Hornee la Torta Pascualina en horno precalentado a 180°C durante 50-60 minutos (en horno con ventilador a 160°C por el mismo tiempo), controlando la cocción ocasionalmente. Cuando esté dorada en la superficie, retire del horno y deje entibiar dentro del molde antes de desmoldar y transferir a una fuente de servir para presentar a sus invitados. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!