Tarta de mil capas de manzana y almendras

Name: Tarta de mil capas de manzana y almendras
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: 1,6 kg de Manzanas Golden; 2 Naranjas; 3 Huevos; 100 g de Azúcar blanquilla; 100 g de Harina de Almendras; 120 ml de Leche; 50 g de Mantequilla; 70 g de Maizena (Almidón de Maíz); 1 Vainilla en vaina; 30 g de Almendras; 60 g de Mermeladas y Conservas

Tarta de mil capas de manzana y almendras: láminas de manzana Golden y harina de almendras en un postre tierno y aromático para ocasiones especiales.

Receta Tarta de mil capas de manzana y almendras

Dificultad Media
Preparación 30 minutos
Cocción 50 minutos
Porciones para 8 personas

La tarta de mil capas de manzana y almendras es un dulce elegante y aromático, perfecto si te gustan las tartas de manzana tiernas pero quieres llevar a la mesa algo más vistoso. Las manzanas Golden, cortadas finísimas, se alternan con una masa ligera de vainilla con piel de naranja y harina de almendras, y forman muchas capas húmedas y delicadas.

El resultado es una tarta compacta, casi cremosa, con el sabor intenso de las almendras y el dulzor natural de las manzanas. Para un acabado más goloso, puedes abrillantar la superficie con confitura de albaricoque caliente y añadir almendras laminadas tostadas.

Es un dulce que conviene preparar con antelación: después de unas horas de reposo en la nevera se corta mejor y está todavía más bueno. Ideal para una merienda especial, un final de comida refinado o una ocasión en la que quieras quedar bien con una tarta de manzana diferente.

Ingredientes para 8 personas

1,6 kg de Manzanas Golden
2 Naranjas zumo y piel rallada
3 Huevos
100 g de Azúcar blanquilla
100 g de Harina de Almendras
120 ml de Leche
50 g de Mantequilla derretida
70 g de Maizena (Almidón de Maíz)
1 Vainilla en vaina
Para terminar:
30 g de Almendras laminadas, tostadas
60 g de Mermeladas y Conservas de albaricoque

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Procedimiento

Para preparar la tarta de mil capas de manzana y almendras, empieza por la masa: en un bol grande, bate los huevos enteros con el azúcar y las semillas extraídas de la vaina de vainilla con las varillas eléctricas, hasta obtener una mezcla clara, hinchada y espumosa.
Añade la harina de almendras y la maicena y mezcla unos instantes más con las varillas para incorporarlas bien. Incorpora la mantequilla derretida, la leche y la piel rallada de las naranjas, y sigue mezclando hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en láminas finas con la mandolina. Ponlas en un bol y alíñalas con el zumo de las naranjas, para que no se ennegrezcan y tomen sabor.
Forra un molde para tarta con papel de horno. Forma en el fondo una capa uniforme de láminas de manzana y vierte encima un cucharón de masa. Continúa alternando capas de manzana y de masa hasta terminar los ingredientes, y acaba con una capa de manzana en la superficie.
Hornea en horno con ventilador precalentado a 170 °C durante 40 minutos. Pasado este tiempo, cubre la superficie con una hoja de papel de horno y otra de papel de aluminio y vuelve a meter la tarta en el horno a 170 °C otros 10 minutos.
Saca la tarta del horno y, cuando esté tibia, pásala a la nevera durante al menos 2 horas antes de servirla.
Antes de servir, calienta la confitura de albaricoque y píntala sobre la superficie de la tarta para que quede brillante. Decora con las almendras laminadas tostadas y sirve las porciones acompañadas de una salsa. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

En lugar de manzanas Golden, puedes usar manzanas reineta o Fuji para un sabor más intenso y ácido.

Consejos

Para conseguir láminas de manzana uniformes y finísimas, la mandolina es fundamental; si no tienes, usa un cuchillo muy afilado y hazlo con calma. Puedes sustituir la piel de naranja por la de limón para un aroma más fresco y cítrico.

Conservación

Conserva la tarta de mil capas de manzana y almendras en la nevera, cubierta con film transparente o en un recipiente hermético, durante 2-3 días. No se aconseja congelarla: las manzanas podrían soltar agua al descongelarse y estropear la textura de las capas.