TartasTarta Linzer, la receta originalLa tarta Linzer, o Linzer Torte, es una receta austriaca con harina de almendras, avellanas y trigo sarraceno, especias y mermelada de grosella.Dificultad FácilPreparación 20 minutosCocción 45 minutosPorciones para 8 personas Enviar × Facebook Twitter Email Pinterest Guardar ImprimirDurante mucho tiempo la tarta Linzer se consideró la tarta más antigua del mundo, hasta que, por pura casualidad, se encontró la receta de una tarta aún más antigua. Es uno de los dulces típicos de la repostería austriaca y suele servirse en las fiestas navideñas, pero la Linz Cake se puede disfrutar tranquilamente todo el año y es perfecta para el desayuno o para una pausa con un té a lo largo del día.La Linzer Torte con la receta original es una especie de tarta de mermelada cuyos orígenes son bastante variados: hay quien atribuye el nacimiento del dulce a un pastelero llamado Linz y quien lo hace coincidir con Johann Konrad Vogel, que a partir de 1823 empezó a producir y vender este dulce en la ciudad de Linz. Sin embargo, la masa es mucho más rica y lleva harina de almendras y/o de avellanas y trigo sarraceno. La tarta Linzer se enriquece después con una confitura de grosella roja, arándanos, frambuesas o frutos del bosque. La preparación de este dulce es realmente sencilla y te permitirá llevar a la mesa una receta de tarta distinta de la habitual.Te recomendamos probar también la Tarta crumble de ciruelas y la Tarta con crema pastelera y mermelada. Y si todavía tienes alguna duda, nuestra guía sobre Cómo hacer una tarta perfecta te será sin duda de ayuda.Ingredientes para 8 personas100 g de Harina 00100 g de Harina de Trigo Sarraceno100 g de Harina de Almendras100 g de Harina de Avellanas130 g de Azúcar200 g de Mantequilla1 Huevo1 cucharadita de Canela1/4 de cucharadita de Clavos de olor machacados1/2 sobre de Levadura1/2 de Corteza de Limón1 pizca de Sal350 g de Mermelada de GrosellaCopiar Lista de IngredientesAbrir en AppProcedimientoPara preparar la tarta Linzer, pon en un bol todos los tipos de harina y mézclalos rápidamente con las manos.Añade entonces el azúcar, la canela, los clavos, la levadura y la ralladura de limón.Incorpora el huevo y la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos y empieza a amasar con las manos, bastante rápido. Tienes que obtener una masa blanda y homogénea.Envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico al menos un par de horas.Pasado el tiempo de reposo, extiende 3/4 de la masa hasta que tenga un grosor de alrededor de un centímetro y un diámetro suficiente para cubrir un molde de 22-24 cm de diámetro, dejando también un par de centímetros de borde.Vierte la confitura en el centro y nivélala con el dorso de una cuchara; luego dobla los bordes hacia dentro.Con la masa que ha sobrado, forma tiras de 1,5 cm de ancho y repártelas sobre la tarta para formar la típica rejilla de rombos de las tartas de mermelada.Hornea a 160 °C durante 40-45 minutos y deja que se enfríe por completo antes de sacarla del molde y servirla. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!Variantes y AlternativasEn lugar de la confitura de grosella, puedes usar la confitura que prefieras. De todos modos, te recomendamos elegir una de frutos del bosque, cuyo sabor combina a la perfección con el trigo sarraceno y los frutos secos.ConsejosEs muy importante que la tarta Linzer se haya enfriado bien cuando vayas a sacarla del molde porque, a diferencia de la clásica tarta de mermelada, de por sí ya es más tierna.ConservaciónLa tarta Linzer se conserva bajo una campana para tartas durante 3-4 días.Comentarios ★ ★ ★ ★ ★ × 4 / 5 You need to enable JavaScript to vote Cancelar la respuesta Deja un comentario