Tarta de Chocolate y Caramelo Mou

Procedimiento

1. Coloque la harina, la vainilla, la mantequilla fría cortada en cubos en un recipiente mediano y mezcle bien hasta obtener una textura arenosa. Agregue el cacao y el azúcar y forme un hueco en el centro (fontana, técnica italiana tradicional). Coloque las yemas en el centro y trabaje la masa muy rápidamente hasta formar una bola homogénea. Cúbrala con film transparente y refrigere por al menos media hora.
2. Tome la masa y estírela hasta formar una lámina de aproximadamente medio centímetro de grosor. Engrase y enharine un molde, coloque la masa presionando bien contra los bordes y elimine el exceso. Pinche con un tenedor y rellene con frijoles secos. Hornee en horno precalentado a 170°C por aproximadamente 20 minutos, retire los frijoles y hornee otros 10 minutos más. Retire del horno y deje enfriar completamente.
3. En una cacerola pequeña, caliente la nata (crema de leche) a fuego lento sin dejar que hierva y reserve. En otra cacerola de fondo grueso, agregue el azúcar y el agua, mezcle con una cuchara de madera para disolver el azúcar. Después de mezclar, cocine a fuego muy bajo, removiendo hasta que se disuelva por completo. Cuando esté completamente disuelto, continúe a fuego medio sin remover hasta que alcance un color ámbar claro, entonces retire inmediatamente del fuego.
4. Después de unos momentos, agregue la mantequilla ablandada a temperatura ambiente. Deje que se derrita sin tocar y cuando esté completamente derretida, mezcle bien y agregue la nata en forma de hilo, continuando siempre mezclando. Vuelva a poner la cacerola al fuego y cocine a fuego lento hasta obtener una crema espesa pero no demasiado. Apague y deje enfriar. Vierta la salsa de caramelo sobre la base de la tarta.
   
5. Corte el chocolate en trozos pequeños. En una cacerola, agregue la nata líquida y lleve casi a ebullición. Apague el fuego y agregue el chocolate. Vierta la ganache de chocolate sobre el caramelo.
6. Decore al gusto con fresas cortadas en trozos y avellanas picadas, y deje reposar la tarta durante al menos una hora antes de servir.
7. Retire la Tarta de Chocolate y Caramelo Toffee del refrigerador 20 minutos antes de servirla. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!