Strangolapreti (ñoquis de pan y espinacas del Trentino): la receta original

Procedimiento

1. Para preparar los strangolapreti, empieza picando fina media cebolla, ponla en una sartén con un poco de mantequilla y deja que se dore ligeramente.
2. Añade ahora las espinacas congeladas y un chorrito de agua, tapa con una tapa y deja cocer hasta que las espinacas se hayan descongelado y hayan cogido sabor.
3. Mientras se cuecen las espinacas, pon en una sopera el pan duro en trocitos y la leche, que tendrás que templar. Mezcla bien y reserva.
4. Una vez descongeladas, sala, pon pimienta y termina la cocción a fuego medio-alto para que se sequen lo más posible.
5. Cuando estén listas, deja que se templen, escúrrelas bien procurando guardar el jugo y pícalas fino con un cuchillo de cocina bien afilado.
6. Añade a la sopera con el pan duro remojado en leche las espinacas picadas, el Grana Padano rallado, los huevos, un poco de sal, un poco de pimienta recién molida y una pizca de nuez moscada.
7. Mezcla con cuidado todos los ingredientes, trabajándolos bien con las manos hasta obtener una masa uniforme. Si quedara demasiado seca, usa un poco del jugo que han soltado las espinacas al cocerse.
8. Con la masa lista, forma los strangolapreti tomando un poco de masa y trabajándola con las manos. Primero tienes que hacer bolas de masa y después darles una forma alargada, la típica de estos exquisitos ñoquis de pan y espinacas.
9. Cuando tengas listos todos tus strangolapreti, prepara la salsa para acompañarlos: pon en una sartén un poco de mantequilla, unas hojas de salvia y una pizca de sal, y deja que se dore.
10. Cuece ahora los strangolapreti en abundante agua con sal y, cuando suban a la superficie, escúrrelos con una espumadera y saltéalos unos segundos en la sartén con la mantequilla derretida.
11. Sirve los strangolapreti del Trentino con una buena lluvia de Grana Padano o Trentingrana rallados. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!