Spätzle con setas y crema de asiago

Name: Spätzle con setas y crema de asiago
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g de Boletus; 500 g de Spätzle; 160 ml de Leche; 100 g de Asiago; 60 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra; 20 g de Maizena (Almidón de Maíz); 1 diente de Ajo; Perejil; Sal Fino; Pimienta Negra

Los spätzle con setas son un primer plato vegetariano muy cremoso, con spätzle, boletus y una crema de queso asiago.

Receta Spätzle con setas y crema de asiago

Dificultad Fácil
Preparación 10 minutos
Cocción 15 minutos
Porciones para 4 personas

Los spätzle con setas son un primer plato vegetariano muy sabroso que se prepara de forma fácil, rápida y con poquísimos ingredientes. Llamados a menudo también ñoquis tiroleses o spätzli, los spätzle con salsa de asiago y setas son una de esas recetas que conquistan a todos los amantes de los platos cremosos.

Estos ñoquis tiroleses con setas son un plato de sabor otoñal cuyo protagonista son los spätzle, unos sabrosos ñoquis pequeños de forma irregular hechos con harina de trigo, huevos y agua. Originarios del sur de Alemania, los spätzle también están muy extendidos en Suiza y en Trentino-Alto Adigio.

Si buscas otras recetas con spätzle, te recomendamos echar un vistazo también a los Spätzle con speck y cebolla pochada y a los Spätzle de espinacas con nata y speck. Y ahora, descubramos juntos la receta de los spätzle con setas.

Ingredientes para 4 personas

600 g de Boletus frescos
500 g de Spätzle
160 ml de Leche
100 g de Asiago
60 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
20 g de Maizena (Almidón de Maíz)
1 diente de Ajo
Perejil picado al gusto
Sal Fino al gusto
Pimienta Negra al gusto

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Procedimiento

Para preparar los spätzle con setas, empieza limpiando con cuidado los boletus, quitándoles cualquier resto de tierra, y córtalos en láminas no demasiado finas.
Calienta la mitad del aceite con el diente de ajo en una sartén antiadherente. Cuando el aceite esté bien caliente, añade las setas y saltéalas a fuego vivo durante unos 5 minutos.
Pasados los 5 minutos, sala las setas, sazónalas con una pizca de pimienta, mezcla y apaga el fuego.
En un cazo antiadherente mezcla la maicena y el resto del aceite. Añade la leche fría poco a poco, en hilo, y remueve con las varillas para eliminar cualquier grumo.
Cocina a fuego muy bajo hasta que la mezcla hierva, añade el asiago, cortado previamente en lonchas muy finas, y remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
En una olla grande lleva a ebullición abundante agua ligeramente salada y cuece los spätzle.
En cuanto suban a la superficie, sácalos de la olla con una espumadera y ponlos en un cuenco lleno de agua fría.
Vuelve a poner la sartén con las setas al fuego, escurre los spätzle del agua fría y échalos a la sartén. Añade la crema de queso, mezcla y cocina a fuego vivo durante un minuto aproximadamente.
Cuando todo esté perfectamente integrado, apaga el fuego, espolvorea con perejil picado al gusto y sirve los spätzle con setas. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!