Name: Semla, la receta original sueca
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 300 g de Harina 0; 100 g de Agua; 7 g de Levadura fresca de panadería; 40 g de Mantequilla; 70 g de Azúcar; 15 g de Huevos; 100 g de Almendras; 50 g de Azúcar glas; 50 g de Azúcar blanquilla; 50 ml de Agua; Mezza cucharadita de Aroma Natural de Vainilla; 250 ml de Nata para montar

La semla (o fastlagsbulle) es un dulce sueco exquisito nacido para celebrar el martes de Carnaval. Ricos y sabrosos, estos bollitos aromatizados con cardamomo celebran el Carnaval con un toque sueco.

Este dulce está formado por un bollo muy tierno, parecido al pan brioche y ligeramente dulce, relleno de mandelmassa (una masa de almendras parecida al mazapán), nata montada y un poco de azúcar glas espolvoreado. Las semlor preparadas con la receta original sueca se sirven con una buena taza de leche caliente para mojarlas, o con un café solo bien cargado, que contrarresta el dulzor de las semlor suecas (el plural de semla).

Aunque estos bollos dulces suecos son un dulce típico de Carnaval, a los suecos les gustan tanto que se pueden encontrar en los mostradores de las pastelerías durante todo el invierno. Aun así, la tradición dice que el día ideal para comer semlor es el martes de Carnaval. Ese día las familias suecas se reúnen para celebrarlo antes de la Cuaresma, preparando y disfrutando de una gran cantidad de estos bollos dulces.

Fácil de preparar y versátil, la semla también encaja bien en una pausa dulce para el café: es un momento que los suecos adoran, hasta el punto de convertirlo en un auténtico ritual de café y pastelitos para cortar la jornada laboral. Hacer la receta original de la semla no es nada difícil y, siguiendo estos sencillos pasos, puedes recrearla en cualquier cocina del mundo.

Si quieres probar otras recetas suecas, anímate a preparar las clásicas Albóndigas suecas, quizá acompañadas de las famosas Patatas Hasselback. Y para terminar la cena, ¿qué mejor que los Lussekatter de Santa Lucía?

Procedimiento

Para preparar las semlor con la receta original sueca, pon en el bol de la amasadora con el gancho la harina, la levadura desmenuzada, el azúcar, el huevo y 3/4 del agua. Empieza a trabajar la masa hasta que se enganche al gancho, es decir, hasta que se enrosque alrededor de él, añadiendo el agua restante si hace falta.

En este punto, añade la mantequilla, un trocito cada vez, sin parar la máquina hasta que se haya absorbido por completo. Obtendrás una masa lisa, homogénea y bastante blanda.

Enharina la superficie de trabajo y divide la masa en muchos bollitos de 50 g cada uno. Colócalos en una bandeja forrada con papel de horno, cúbrelos con un paño húmedo (lavado sin suavizante) y déjalos levar en el horno apagado con la luz encendida unas 3 horas o hasta que doblen su volumen.

Hornea a 190 °C durante 10-12 minutos; luego sácalos del horno y deja que se enfríen por completo.

Mientras tanto, prepara la pasta de almendras. En una batidora, tritura las almendras con los dos tipos de azúcar y el agua. Obtendrás una mezcla bastante pegajosa que guardarás en la nevera hasta el momento de usarla.

Ahora corta los bollos: con un cuchillo pequeño o con unas tijeras, haz un corte circular en la superficie y en la miga de debajo. Retira el sombrerito y resérvalo; luego vacía el interior con los dedos o con una cucharita para formar un hueco.

Monta la nata y añade la pasta de almendras, mezclando con suavidad de abajo arriba para que no se baje. Pasa todo a una manga pastelera con boquilla de estrella y rellena tus bollos. Vuelve a poner a cada uno su sombrerito y decóralos con un poco de azúcar glas espolvoreado antes de disfrutarlos. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

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Semla, la receta original sueca

Ingredientes para 8 personas

Procedimiento

Conservación

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