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Primeros Platos

Saquitos de crepes de boletus y ricotta con salsa de Grana Padano

Saquitos de crepes rellenos de boletus y ricotta con salsa de Grana Padano: un primer plato elegante, de corazón cremoso y con aroma a setas.
Receta Saquitos de crepes de boletus y ricotta con salsa de Grana Padano
  • Dificultad Media
  • Preparación 20 minutos
  • Cocción 10 minutos
  • Porciones para 4 personas

Déjate conquistar por la elegancia de los saquitos de crepes de boletus y ricotta con salsa de Grana Padano, una auténtica obra maestra para llevar a la mesa cuando quieras que una ocasión sea especial. Esta receta de saquitos de crepes con boletus te sorprenderá desde el primer bocado: la delicadeza de la ricotta armoniza a la perfección con el aroma envolvente de los boletus, en un primer plato con ricotta y boletus que conquista a todos. La preparación es sencilla pero muy vistosa, perfecta si quieres aprender cómo preparar crepes de setas y ricotta con un relleno cremoso y envolvente, fáciles de hacer y siempre espectaculares.

Estas crepes cremosas de boletus se cierran en forma de saquito y muestran todo su sabor cuando se abren en la mesa, desprendiendo un aroma rico y apetecible. Para completar el plato, una aterciopelada salsa de Grana Padano hecha con ingredientes sencillos (descubre cómo hacer la salsa de Grana Padano siguiendo nuestros consejos), que aporta un toque envolvente y sabroso y hace que esta receta de crepes rellenas al horno sea realmente inolvidable. Perfectos tanto para una cena elegante como para celebrar fechas señaladas, los saquitos de crepes para una cena elegante son también una idea estupenda si buscas un plato vegetariano con ricotta y setas capaz de poner de acuerdo a todos los comensales en las grandes ocasiones.

Si te gusta probar otras variantes de crepes rellenas para servir en ocasiones especiales, no te pierdas las recetas de los Hatillos de crepes con setas y bechamel o de las Crepes de ricotta y setas, ideales las dos para que cualquier comida o cena sea memorable. Para un menú perfecto a base de setas, prueba también los Spätzle con setas y crema de Asiago, los Pici con setas o el refinado Risotto de setas y azafrán. Ahora descubre con nosotros todos los pasos para llevar a la mesa unos saquitos de crepes con salsa de Grana Padano de éxito asegurado.

Ingredientes para 4 personas

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Procedimiento

  1. Prepara la masa de los saquitos de crepes de boletus y ricotta con salsa de Grana Padano: en un bol mediano, mezcla la harina y la leche, añade también los huevos ligeramente batidos, el aceite y la sal, y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Cubre el bol con film transparente y deja reposar durante una hora aproximadamente.
  2. Pasado el tiempo de reposo, coge una crepera, engrásala ligeramente y ponla al fuego. Cuando esté caliente, vierte una cucharada de masa y extiéndela con el rastrillo para crepes hasta cubrir por completo el fondo. Cocina hasta que se dore por un lado, después dale la vuelta a la crepe y cocínala también por el otro lado. Continúa del mismo modo hasta terminar toda la masa.
  3. Para el relleno de los saquitos de crepes, cocina en una sartén un chorrito de aceite con un poco de romero picado y de ajo. Mientras tanto, limpia los boletus y córtalos en láminas; después añádelos a la sartén y cocínalos a fuego fuerte hasta que estén completamente secos.
  4. Corta los puerros en tiras finas y cuécelos en agua hirviendo. Mientras tanto, pon en un bol mediano los boletus, la ricotta, el Grana, el romero y la sal, y mezcla hasta integrar todos los ingredientes. Con ayuda de una cuchara, pon un poco de relleno en el centro de la crepe y frúncela como si fuera un saquito; por último, ciérrala con la tira de puerro.
  5. Coge una fuente de horno y reparte los saquitos de forma uniforme; después cúbrelos con mantequilla derretida. Hornea durante 10 minutos a 200 °C.
  6. En un cazo pequeño, pon la leche, el Grana, la maicena y la mantequilla, y cocina hasta llegar a 70 °C. Para medir bien la temperatura necesitarás un termómetro de cocina. Cuando alcance la temperatura, apaga el fuego y tritura todo con una batidora de mano para que la mezcla quede más cremosa.
  7. Cuando estén listos, emplata los saquitos de crepes de boletus y ricotta con salsa de Grana Padano, báñalos con la salsa de Grana y sírvelos enseguida. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

Estos saquitos de crepes de boletus y ricotta con salsa de Grana Padano tienen los sabores del otoño, pero si quieres prepararlos en otra estación o prefieres un relleno diferente, puedes hacerlo sin problema. Por ejemplo, puedes preparar un relleno de jamón y queso o de ricotta y espinacas.

Consejos

Si no tienes crepera, puedes usar una sartén antiadherente de 14 cm de diámetro.

Conservación

Los saquitos de crepes de boletus y ricotta con salsa de Grana Padano se deben consumir en el momento. Si te sobran, puedes conservarlos en la nevera durante un día, en un recipiente hermético. Te aconsejo cubrirlos con la salsa de Grana solo una vez emplatados: así los conservas sin la salsa y la añades en el momento.

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