Saltimbocca a la Romana: Receta Original Italiana

Procedimiento

1. Para preparar los Saltimbocca a la Romana, comience limpiando la carne de nervios y grasa. Colóquela sobre una tabla de cortar y adelgácela usando un mazo para carne.
2. Coloque sobre cada filete de carne una loncha fina de jamón crudo y una hoja de salvia, luego fije todo con un palillo.
3. En una sartén antiadherente, derrita a fuego medio 40 gramos de mantequilla en el aceite de oliva virgen extra. Mientras tanto, enharine los filetes de carne solo por el lado donde no está el jamón y la salvia.
4. Cuando el aceite y la mantequilla estén bien calientes, coloque los filetes de carne en la sartén por el lado enharinado. Suba el fuego, añada una pizca de pimienta y continúe la cocción.
5. Cuando la carne esté bien dorada por la parte inferior, rocíe con el vino blanco. Una vez que el alcohol se haya evaporado, tape con una tapa y cocine por otro minuto. En este punto, retire la carne de la sartén y manténgala en un lugar caliente.
6. En la sartén con el fondo de cocción, agregue la mantequilla restante y el agua, continuando la cocción hasta que se forme una crema bastante espesa. Distribuya la salsa en los platos de servir, coloque los filetes de carne encima y ¡sirva los Saltimbocca a la Romana! Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!