Roscos de vino

Procedimiento

1. Pon la harina en una sartén amplia o una cazuela de fondo grueso, a fuego medio-bajo, y tuéstala de 10 a 15 minutos sin dejar de remover con una cuchara de madera, para que no se queme por debajo. Está lista cuando tiene un color beis claro, como la arena, y huele a galleta. Pásala a una bandeja y deja que se enfríe por completo.
2. Si el ajonjolí está crudo, tuéstalo en la misma sartén, sin grasa, 2 o 3 minutos, hasta que se dore un poco. Tamiza la harina fría en un bol grande, para deshacer los grumos que se forman al tostarla, y añade el ajonjolí, los 70 g de azúcar glas, el anís en grano, la canela y la ralladura de naranja. Mezcla bien.
3. Incorpora la manteca de cerdo blanda y el vino dulce. Mézclalo primero con un tenedor, hasta que parezca una miga húmeda, y después con las manos, apretando, hasta formar una bola compacta. No la amases: basta con que quede unida. Si se desmorona mucho, añade una cucharada más de vino.
4. Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo y sin ventilador, y forra una bandeja con papel de horno. Estira la masa entre dos hojas de papel de horno hasta un grosor de 1 a 1,5 cm; si se agrieta por los bordes, apriétalos con las manos y sigue estirando.
5. Corta discos con un cortapastas redondo de unos 6 cm y haz un agujero en el centro de cada uno con otro de 2 cm, o con la boquilla ancha de una manga pastelera. Coloca los roscos en la bandeja, separados un par de centímetros. Junta los recortes, vuelve a estirarlos y corta más.
6. Hornea los roscos de 12 a 15 minutos, hasta que estén apenas dorados por la base y los bordes. Sácalos y déjalos 5 minutos en la bandeja sin tocarlos: recién hechos son muy frágiles.
7. Pon el azúcar glas de rebozar en un plato hondo y pasa por él los roscos, uno a uno y todavía templados, por todos los lados, hasta que queden bien blancos. Déjalos enfriar del todo sobre una rejilla antes de guardarlos. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!