Rollo de pollo con zanahorias y espinacas

Procedimiento

1. Para preparar el rollo de pollo con zanahorias y espinacas, ocúpate primero de las verduras: lava las espinacas y pela las zanahorias quitándoles los dos extremos. Derrite una nuez de mantequilla en una sartén y rehoga en ella las espinacas con una pizca de sal, tapando con la tapa. Corta las zanahorias en rodajas finas y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una ramita de tomillo, y salpimienta.
   
2. Cuando las espinacas se hayan ablandado, quita la tapa y deja que se sequen unos instantes más; después apaga el fuego y deja que se enfríen. Cuando también las zanahorias estén tiernas, apaga el fuego y deja que se enfríen.
3. Mientras tanto, prepara la masa del rollo: en una picadora junta el pollo hervido, la sal, la pimienta, el pan ablandado en la leche y bien escurrido, la nata y la yema, y tritura todo hasta obtener una mezcla uniforme. Extiende la masa sobre una hoja de papel de horno, coloca encima las zanahorias salteadas y las espinacas y ciérrala enrollándola sobre sí misma.
   

   
4. Envuelve el rollo en el papel de horno y ciérralo como un caramelo; después envuélvelo en papel de aluminio y colócalo en una fuente de bordes altos. Añade agua hirviendo hasta la mitad de la altura y hornea en el horno convencional a 180 °C durante unos 40 minutos. Una vez listo, saca el rollo del horno y deja que se temple antes de quitarle el aluminio y el papel de horno.
   
5. ¡Corta en rodajas tu rollo de pollo con zanahorias y espinacas y sírvelo templado! Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!