Rollitos de lasaña con jamón y champiñones

Procedimiento

1. Para preparar los rollitos de lasaña con jamón y champiñones, empieza por la bechamel: derrite la mantequilla en un cazo a fuego moderado, añade la harina de una sola vez y mezcla con unas varillas hasta obtener una mezcla lisa y ligeramente dorada.
   
2. Apaga el fuego y vierte la leche tibia en forma de hilo, sin dejar de remover para evitar los grumos. Vuelve a poner el cazo a fuego bajo y cuece durante 3-4 minutos, siempre removiendo, hasta que la salsa haya espesado. Rectifica de sal, perfuma con un poco de nuez moscada rallada y reserva, tapada con film transparente en contacto.
   
3. Limpia los champiñones con un paño húmedo o un pincel, quita la parte del pie con tierra y córtalos en láminas. En una sartén calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra con el diente de ajo aplastado, añade los champiñones y saltéalos a fuego vivo durante unos 6-7 minutos. Solo al final de la cocción, sala, añade pimienta, retira el ajo y termina con el perejil picado.
   
4. Lleva a ebullición una olla de agua con sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Escalda las láminas de una en una durante unos 20 segundos; después sácalas con una espumadera y extiéndelas sobre un paño limpio para que se sequen, sin superponerlas.
   
5. Unta cada lámina con una capa fina de bechamel, coloca encima las lonchas de jamón cocido, después las de emmental y reparte por último los champiñones. Deja libre aproximadamente 1 cm en los bordes, así el relleno no se saldrá al cerrarlas.
   
6. Enrolla cada lámina empezando por el lado corto, apretando con suavidad, y corta los rollos en rodajas de unos 3 cm de alto.
   
7. Unta con mantequilla una fuente de horno y extiende en el fondo unas cucharadas de bechamel. Coloca los rollitos de pie, uno al lado del otro, cúbrelos con la bechamel restante y espolvorea con el Parmigiano Reggiano rallado y un poco de pimienta molida.
   
8. Hornea en horno convencional ya caliente a 200 °C durante 20-25 minutos, hasta que la superficie esté gratinada y dorada.
   
9. Saca la fuente del horno, deja reposar 5 minutos y sirve los rollitos bien calientes. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!