Primeros PlatosRisotto de Radicchio con Gorgonzola y Cebollas CaramelizadasEl Risotto de Radicchio y Gorgonzola es un delicioso primer plato que combina el sabor amargo del radicchio con la dulzura del queso gorgonzola. ¡Una combinación realmente exquisita! ★ ★ ★ ★ ★ × 5 / 5 You need to enable JavaScript to voteDificultad FácilPreparación 15 minutosCocción 30 minutosPorciones para 4 personas Enviar × Facebook Twitter Email Pinterest Guardar ImprimirEl Risotto de Radicchio con Gorgonzola es un sabroso primer plato que combina el sabor amargo del Radicchio (una variedad de achicoria roja italiana) con el dulzor del Gorgonzola. ¡Además, la adición de deliciosas Cebollas Caramelizadas hace que este Risotto de Gorgonzola y Radicchio sea aún más exquisito!El Risotto con Radicchio y Gorgonzola es un primer plato con un sabor típicamente otoñal que sorprenderá gratamente a tus invitados. ¡Puedes prepararlo para una cena con amigos o para un almuerzo familiar diferente!Si eres amante de los Risottos con Radicchio, también puedes preparar el clásico Risotto al Radicchio o las variantes con Panceta o con Salchicha italiana. ¡Y ahora vamos a ver juntos la receta del Risotto de Radicchio y Gorgonzola!Nota sobre ingredientes: – Radicchio: es una variedad de achicoria roja italiana con hojas moradas y nervaduras blancas. Si no lo encuentras, puedes sustituirlo por endivias rojas o achicoria roja común. – Gorgonzola: queso azul italiano. Si no está disponible, puedes usar otros quesos azules como el Roquefort o el Cabrales, aunque el sabor será más intenso.Ingredientes para 4 personasPara el Risotto:320 g de Arroz Carnaroli200 g de Radicchio120 g de Gorgonzola1 l de Caldo Vegetalal gusto de Salal gusto de PimientaPara las Cebollas Caramelizadas:100 g de Cebollas rojas20 g de Azúcar de caña15 g de Aceite de Oliva Virgen Extra50 ml de AguaPara la Decoración:al gusto de Granella de avellanasCopiar Lista de IngredientesAbrir en AppProcedimientoDescarga nuestra <b>APP</b> con contenidos exclusivos y <b>¡MENOS PUBLICIDAD!</b> <span style="color: var(--cdr-green);"><b>Haz clic aquí y ¡RECÍBELA GRATIS!</b>Para preparar el Risotto con Achicoria y Gorgonzola, comience caramelizando las cebollas cortadas en rodajas finas en una sartén con aceite, agua y azúcar moreno. Cocínelas durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén bien doradas, luego reserve.En una sartén grande, tueste el arroz durante unos minutos y luego cúbralo con el caldo de verduras muy caliente. Ajuste la sal. Revuelva ocasionalmente y agregue el caldo gradualmente cuando el arroz se haya secado. Mientras tanto, lave la achicoria (también conocida como radicchio) en agua fría, séquela bien y retire la parte blanca central, luego córtela en tiras finas. Agregue la achicoria al arroz a mitad de la cocción y continúe cocinando, agregando caldo y revolviendo.Corte el queso gorgonzola en trozos pequeños y agréguelo a la sartén después de apagar el fuego, vertiendo un último cucharón de caldo para que el queso se derrita. Ajuste la sal y la pimienta si es necesario. Sirva su Risotto con Achicoria y Gorgonzola con una cucharada de cebollas caramelizadas en el centro y espolvoree con avellanas picadas. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!Variantes y AlternativasPara dar más sabor a su plato, puede añadir Speck (jamón ahumado típico del norte de Italia) cortado en juliana al final de la cocción junto con el queso. Esta variación aporta un toque ahumado delicioso al plato.ConsejosPara hacer su Risotto de Radicchio y Gorgonzola aún más sabroso, le recomiendo utilizar Caldo de Verduras Casero. El caldo casero aporta más sabor y profundidad al plato que los caldos comerciales.ConservaciónPuede conservar su Risotto de Radicchio y Gorgonzola en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de un día. No se recomienda congelarlo, ya que la textura del arroz y del queso se vería afectada.Comentarios Cancelar la respuestaTu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *Nombre * Correo electrónico * Web Guarda mi nombre, correo electrónico y web en este navegador para la próxima vez que comente.