Risotto de manzana y speck

Procedimiento

1. Para preparar el risotto de manzana y speck, haz el caldo de verduras. Corta el speck en lonchas y luego en daditos pequeños, pela las manzanas, córtalas en dados del mismo tamaño que los de speck y ve poniéndolos en un bol con zumo de limón y agua para que no se oxiden durante la preparación.
   
2. Pica finamente la chalota y sofríela en una cazuela honda con la mitad de la mantequilla hasta que esté pochada: tuesta el arroz un par de minutos, riégalo con el vino blanco y, cuando se haya evaporado por completo, vierte un par de cazos de caldo caliente en la olla y lleva el risotto a su punto añadiendo más caldo según haga falta.
   
3. En una olla, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra, echa las manzanas y el speck en daditos y dóralos a fuego vivo unos minutos: cuando falten tres minutos para que termine la cocción del arroz, añádelos ambos y termina la preparación.
   
4. Retira la olla del fuego, manteca el arroz con la mantequilla restante y el parmesano, mezcla con una cuchara de madera y tapa la olla: espera un minuto antes de volver a mezclar el risotto de manzana y speck, emplatarlo y servirlo bien caliente a tus invitados. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!