Reginette de remolacha con nueces

Name: Reginette de remolacha con nueces
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Remolacha; 3 Huevos; 330 g de Harina 00; 70 g de Nueces; 50 g de Parmigiano Reggiano; 1 pizca de Pimienta; 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

Las reginette de remolacha con nueces se preparan con pasta fresca casera hecha con remolacha. Aquí te contamos cómo con nuestra receta.

Receta Reginette de remolacha con nueces

Dificultad Media
Preparación 30 minutos
Cocción 5 minutos
Porciones para 4 personas

Si buscas un primer plato vistoso, las reginette de remolacha con nueces son la receta que necesitas. El color rojo con reflejos rosados de la pasta sorprenderá gratamente a tus invitados, y sus expectativas no se verán defraudadas desde el primer bocado.

Para preparar la receta de las reginette de remolacha con nueces, unas cintas de pasta con los bordes ondulados, tendrás que hacer pasta al huevo casera añadiendo a la masa remolachas trituradas, que le dan su característico color. En cuanto a la salsa, simplemente trituraremos nueces con queso parmesano. Como alternativa, puedes preparar la más clásica Salsa de nueces.

Entre otras recetas con reginette, te recomendamos probar las Reginette con tirabeques y ricotta y las Reginette al azafrán con calabacín y tomates cherry.

Ingredientes para 4 personas

Para la pasta:
1 Remolacha precocida
3 Huevos
330 g de Harina 00
Para la salsa:
70 g de Nueces
50 g de Parmigiano Reggiano
1 pizca de Pimienta
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

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Procedimiento

Para preparar las reginette de remolacha con nueces, empieza triturando la remolacha junto con los huevos con la batidora de mano.
Pon luego la harina en un bol y añade la mezcla; empieza a mezclar primero con un tenedor y después a mano. Amasa con energía hasta obtener una bola homogénea, envuélvela en film transparente y déjala reposar al menos media hora.
Mientras tanto, tritura con un robot de cocina las nueces con el parmesano y la pimienta. Debes obtener una mezcla bastante granulosa, a la que añadirás después el aceite.
Divide la masa en tres partes y estíralas con la máquina de pasta, empezando por el grosor máximo y reduciéndolo poco a poco. Para una textura más rústica, puedes quedarte en la penúltima posición.
Corta luego la pasta con el utensilio para reginette y espolvoréala con sémola para que no se pegue.
Cuece las reginette durante 2-3 minutos y escúrrelas en un bol en el que habrás puesto antes el pesto de nueces y parmesano. Mezcla, añadiendo si hace falta un chorrito del agua de cocción, y sirve, completando a tu gusto con unas lascas de parmesano. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

Para un plato más sencillo pero igual de sabroso, aliña las reginette de remolacha con mantequilla noisette aromatizada con salvia.

Consejos

También puedes preparar las reginette de remolacha con unas horas de antelación y guardarlas sobre una tabla, bien separadas y espolvoreadas con sémola. Cuando todos estén sentados a la mesa, cuécelas en abundante agua con sal.

Conservación

Las reginette de remolacha con nueces, una vez cocidas y aliñadas, no son aptas para conservarse.