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Postres

Rebanadas de pandoro rellenas de crema chantilly y fruta

Como también se come con los ojos, aquí tienes una forma elegante de servir un dulce típico de Navidad: pandoro con crema chantilly y fruta.
Receta Rebanadas de pandoro rellenas de crema chantilly y fruta
  • Dificultad Media
  • Preparación 1 hora
  • Porciones para 6

El pandoro, el alto bizcocho navideño de Verona, es uno de los dulces de Navidad por excelencia. Su elaboración es bastante compleja y tiene varias fases, pero nos regala un bizcocho extraordinariamente esponjoso, de color dorado y con una preciosa forma de estrella, perfecto para las mesas de fiesta. Si no te conformas con presentarlo solo espolvoreado con azúcar glas, prueba la receta que te proponemos de rebanadas de pandoro rellenas de crema chantilly y fruta.

La crema chantilly es una de las bases de la repostería: una preparación muy esponjosa hecha con nata fresca montada con azúcar glas y aromatizada con semillas de vainilla. Con esta crema, prueba una combinación clásica como la de los frutos del bosque ligeramente caramelizados (de colores muy navideños). El toque ácido de estas frutas combina a la perfección con la redondez de la suave crema chantilly.

Son muchas las cremas que puedes usar para convertir unas tiernas rebanadas de pandoro en un postre suntuoso. Puedes probar una espumosa Crema diplomática con peras caramelizadas a la canela o una rica Crema de mascarpone con virutas de chocolate. Otro acompañamiento tradicional del pandoro es el Sabayón, una crema aterciopelada con vino marsala, estupenda servida tibia.

Ingredientes para 6

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Procedimiento

  1. Empieza preparando las rebanadas de pandoro. Corta la parte de arriba y la base de los pandorini (pandoros pequeños) y saca de la parte central de cada uno rebanadas de unos 5 cm de grosor. Reserva las rebanadas tapadas para que no se sequen.
  2. Ahora prepara la fruta del relleno. Lava con delicadeza los arándanos, las frambuesas y las grosellas. Lava también las fresas y, después de quitarles el rabito, córtalas en trozos regulares.  
  3. Pon toda la fruta en una cacerola, espolvoréala con un par de cucharadas de azúcar y mézclala con una cuchara, sin aplastarla. Cocínala 2-3 minutos a fuego vivo, para que se ablande apenas.
  4. Ahora es el momento de preparar la crema chantilly. Enfría en la nevera un bol bastante grande durante unos veinte minutos y asegúrate de que la nata también esté bien fría. Si no lo está, déjala unos minutos en el congelador.
  5. Empieza a montar la nata, a la que habrás añadido las semillas de la vaina de vainilla, con unas varillas eléctricas perfectamente limpias a velocidad media-alta, hasta que esté semimontada. En ese momento, añade poco a poco el azúcar glas tamizado y termina de montar la mezcla. Guarda la crema tapada en la nevera hasta el momento de rellenar tus rebanadas de pandoro.
  6. Emplata las rebanadas de pandoro rellenas de crema chantilly y fruta justo antes de servirlas, para que la nata no se baje. Pon una rebanada de pandoro en el centro de cada plato y, encima, una cucharada generosa de crema chantilly y otra de frutos rojos caramelizados. Decora con hojitas de menta fresca. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

La nata de origen animal tiende a bajarse bastante rápido, así que si quieres una crema que aguante más, puedes sustituir parte de la nata animal por nata vegetal. Así evitarás también el riesgo de que la mezcla se corte al montarla. Lógicamente, el sabor y la textura de la crema cambiarán un poco.

Consejos

Para decorar estas rebanadas de pandoro rellenas de crema chantilly y fruta también puedes usar turrón crujiente picado, incluso el cubierto de chocolate, para un postre muy apetecible.

Conservación

Este postre se monta y se come en el momento… Estamos seguros de que no te costará nada.

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