Profiteroles salados de aguacate y salmón

Procedimiento

1. Para preparar los profiteroles salados de aguacate y salmón, empieza por la masa choux: en un cazo, lleva a ebullición el agua con la mantequilla y la pizca de sal, añade de una sola vez la harina previamente tamizada y mezcla enérgicamente con unas varillas para obtener una mezcla lisa y homogénea. Sigue cociendo un par de minutos más, hasta obtener una masa firme que se despegue perfectamente de las paredes. Apaga el fuego y deja que se enfríe.
   
2. Cuando la mezcla esté fría, añade el primer huevo y mezcla con una cuchara de madera hasta incorporarlo por completo; añade el segundo huevo e incorpóralo también.  
   
3. Pon ahora la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa y ancha y forma los profiteroles sobre una bandeja cubierta con papel de horno, bien separados entre sí. Hornéalos en horno convencional precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos. Cuando estén cocidos y dorados, apaga el horno y entreabre la puerta, dejándolos reposar unos diez minutos. Después sácalos del horno y deja que se enfríen por completo antes de rellenarlos.
   

   
4. Para preparar el relleno, parte un aguacate por la mitad, quítale el hueso y saca la pulpa con la ayuda de una cuchara. Pon la pulpa en un vaso alto, vierte un chorrito de aceite, una pizca de sal, un poco de cebollino picado y unas gotas de zumo de limón. Tritúralo todo hasta obtener una crema y déjala 1 hora en el frigorífico para que se asiente.  
   
5. Pasado el tiempo de reposo de la crema y cuando los profiteroles estén bien fríos, córtalos a 3/4 de su altura, rellena la parte más grande con un poco de crema de aguacate con la ayuda de una manga pastelera, coloca encima un poco de salmón ahumado y tapa con el casquete superior del profiterol. Y ya tienes listos tus profiteroles salados de aguacate y salmón.   Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!