Bebidas sin alcoholPonche navideñoEl ponche caliente de las posadas: agua con piloncillo y canela en la que hierven tejocotes, guayabas, caña, manzana, ciruelas pasas y tamarindo.Dificultad FácilPreparación 25 minutosCocción 1 horaPorciones para unas 16 tazas Enviar × Facebook Twitter Email Pinterest Guardar ImprimirEl ponche navideño es la bebida caliente de las posadas y de la Nochebuena en México: agua con piloncillo y canela en la que hierven frutas de temporada, sobre todo tejocotes y guayabas, con caña de azúcar, manzana, ciruelas pasas, tamarindo y flor de jamaica. Se sirve en jarritos de barro, con la fruta dentro, y a los adultos se les ofrece «con piquete», con un chorrito de ron, brandy o tequila.En Guatemala, donde se espera la Nochebuena con una bebida caliente, el ponche de frutas nació como «caliente de piña», con canela, clavo y pimienta, y hoy lleva además manzana, pera, papaya o coco rallado, según la casa. Cada familia tiene su receta, y las frutas y las proporciones cambian de una cocina a otra.Ingredientes para unas 16 tazas300 g de Tejocotes unos 154 l de Agua250 g de Piloncillo o panela, en trozos2 rajas de Canela6 vainas de Tamarindo peladas15 g de Flor de jamaica seca300 g de Caña de azúcar pelada, en bastones100 g de Ciruelas secas ciruelas pasas4 Clavos de olor6 Guayabas en mitades o en cuartos3 Manzanas en cubos50 g de Pasas pasitasRon al gusto, para el piquete (opcional)Copiar Lista de IngredientesAbrir en AppProcedimientoLava bien toda la fruta. Echa los tejocotes en un cazo con agua hirviendo, déjalos 5 minutos, escúrrelos y pélalos: la piel se desprende sola. Déjalos enteros o pártelos por la mitad y quítales las semillas.En una olla grande, de 6 litros como mínimo, lleva a ebullición los 4 litros de agua con el piloncillo, la canela y el tamarindo. Cuando el piloncillo se haya disuelto, añade la flor de jamaica, deja hervir 10 minutos y retírala con una espumadera.Añade los tejocotes, la caña de azúcar, las ciruelas pasas y los clavos y deja hervir a fuego bajo 20 minutos.Incorpora las guayabas, la manzana y las pasitas y cocina 15 minutos más, hasta que la fruta esté tierna pero entera. Prueba y, si hace falta, añade un poco más de piloncillo.Sirve el ponche muy caliente en jarritos o tazas, con trozos de fruta y un bastón de caña en cada uno. A los adultos que lo quieran, añádeles el piquete de ron en la taza. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!Variantes y AlternativasPonche guatemalteco: hierve en 3 litros de agua una piña pelada en dados con 2 rajas de canela, 4 clavos y unos granos de pimienta durante 20 minutos; añade 2 manzanas, 2 peras, 100 g de ciruelas pasas y 50 g de pasas, endulza con azúcar o panela y, si te gusta, termina con coco rallado.ConsejosTejocotes: frescos se pelan fácilmente después de un hervor; fuera de México se encuentran en almíbar o congelados, y en ese caso se añaden con las guayabas. Si no los hay, sustitúyelos por más manzana o por pera.El dulzor: prueba el ponche al final y añade más piloncillo si hace falta; las frutas sueltan su azúcar durante la cocción.ConservaciónYa frío, en una jarra tapada, se conserva 3 días en el refrigerador. Recaliéntalo a fuego bajo sin que hierva mucho, para que la fruta no se deshaga.Comentarios ★ ★ ★ ★ ★ × 5 / 5 You need to enable JavaScript to vote Cancelar la respuesta Deja un comentario