Ponche crema venezolano

Procedimiento

1. Pon la leche y la nata en una olla con la rama de canela y los clavos y caliéntalas a fuego medio hasta que empiecen a humear, sin que hiervan. Apaga y deja infusionar 10 minutos; retira las especias.
2. En un bol bate las yemas con el azúcar y la maizena hasta obtener una crema clara y espesa. Vierte encima un cazo de la leche caliente, batiendo, para templarlas, y después pasa la mezcla a la olla con el resto de la leche.
3. Cocina a fuego bajo, removiendo sin parar con una cuchara de madera y raspando el fondo, de 8 a 10 minutos, hasta que la crema espese y cubra el dorso de la cuchara, a unos 80-82 °C. No dejes que hierva, o las yemas se cortarán.
4. Retira del fuego, añade la nuez moscada y cuela la crema a un bol. Cúbrela con film en contacto con la superficie y deja que se enfríe por completo, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera.
5. Cuando esté fría, añade el ron poco a poco, batiendo o pasándola unos segundos por la batidora, hasta que quede lisa. Embotella el ponche crema y guárdalo en la nevera al menos 4 horas.
6. Agita la botella y sirve el ponche muy frío, en vasitos pequeños, con hielo picado si quieres y una pizca de nuez moscada por encima. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!