GuarnicionesPolenta taragna con setasLa polenta taragna con setas, de harina de maíz y trigo sarraceno, es un segundo plato o una guarnición de la Valtelina con sabor casero.Dificultad MediaPreparación 20 minutosCocción 25 minutosPorciones para para 4 personas Enviar × Facebook Twitter Email Pinterest Guardar ImprimirLa polenta taragna con setas es una versión de la más conocida Polenta taragna, difundida prácticamente en todas partes. Este plato, originario de la Valtelina y muy extendido sobre todo en las provincias de Bérgamo y Brescia, es ideal para quien quiera entrar en calor con un plato caliente y reconfortante durante la temporada invernal.La mezcla de harina de maíz y de trigo sarraceno, la fontina añadida y el aderezo final de setas con su salsa de cocción hacen que esta preparación resulte tentadora para todos los que tengan la suerte de tenerla delante. La polenta taragna con setas es un segundo plato o una guarnición perfecta para las comidas de domingo en casa de la abuela o para las cenas de Navidad.La Polenta concia, la Polenta taragna y la Polenta blanca son otras alternativas a la clásica Polenta que hemos preparado para ti y que te invitamos a probar. La receta de hoy podría ser la guarnición perfecta para acompañar un buen Estofado al Barolo, pero, después de lanzarte esta idea, te dejo con la receta completa de la polenta taragna con setas.Ingredientes para para 4 personas250 g de Harina de maíz250 g de Harina de Trigo Sarraceno2 l de AguaSal al gustoAceite de Oliva Virgen Extra al gustoPimienta al gusto70 g de Mantequilla150 g de Fontina300 g de Setas1 diente de AjoCopiar Lista de IngredientesAbrir en AppProcedimientoPara preparar la polenta taragna con setas, empieza limpiando los quesos y cortándolos en dados. Lleva a ebullición el agua en una sartén de bordes altos, añade un chorrito de aceite y vierte las dos harinas, removiendo enérgicamente con unas varillas o una cuchara de madera. Pasados unos minutos, añade la mantequilla y sigue removiendo mientras incorporas también los trocitos de queso, hasta que todo se haya fundido a la perfección.Cuando la polenta esté lista, dedícate a las setas: quítales la tierra y las puntas de los pies, pásalas bajo el grifo y sécalas con cuidado con un paño. Córtalas en láminas y sofríe un par de minutos en una sartén antiadherente un chorrito de aceite con un diente de ajo: añade después las setas, salpimienta al gusto y saltéalas unos minutos para que se hagan bien.Ya puedes pasar al último paso: vierte la polenta en una fuente, forma un pequeño hueco con ayuda de una cuchara y pon dentro las setas cocinadas. Sirve tu polenta taragna con setas todavía caliente. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!Variantes y AlternativasSi no te gusta la fontina, puedes sustituirla por otros quesos típicos de la Valtelina, como el Casera.ConsejosPuedes hacer esta preparación todavía más rápida usando una harina instantánea para polenta que ya lleve mezcladas la harina de maíz y la de trigo sarraceno. Si en cambio prefieres el método clásico, puedes ayudarte con un caldero eléctrico para polenta.ConservaciónTe aconsejamos comer toda la polenta taragna con setas nada más hacerla, para disfrutar de todo su sabor. Aun así, puedes conservar este plato en el frigorífico dos días como máximo en un recipiente hermético.Comentarios ★ ★ ★ ★ ★ × 4 / 5 You need to enable JavaScript to vote Cancelar la respuesta Deja un comentario