Pionono salado

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa con mantequilla una placa de horno fina, de unos 30 × 40 cm, cúbrela con papel de horno y engrasa también el papel.
2. Bate los huevos con el azúcar y la miel con batidora eléctrica unos 10 minutos, hasta que la mezcla esté muy espumosa, pálida y espesa. Añade la harina tamizada en tres veces, mezclando con una espátula con movimientos envolventes.
3. Extiende la masa en la placa en una capa pareja y hornéala de 10 a 15 minutos, hasta que esté dorada clara y vuelva a su sitio al tocarla. Vuélcala sobre otra hoja de papel de horno, retira el papel de la base y enróllala en caliente con el papel nuevo, desde uno de los lados largos. Deja que se enfríe así enrollada.
4. Mientras tanto, cuece los 4 huevos del relleno 10 minutos en agua hirviendo, enfríalos en agua fría y pélalos; corta 3 por la mitad y pica el cuarto. Corta la lechuga en tiras, el tomate en tiras sin las semillas y las aceitunas por la mitad.
5. Desenrolla el bizcocho frío y úntalo con la mayonesa. Cubre toda la superficie con las lonchas de jamón y, encima, con las de queso. Reparte la lechuga, coloca una fila de huevos duros a lo largo del borde por el que vas a empezar a enrollar y, en filas paralelas, el tomate y las aceitunas.
6. Enrolla despacio, apretando un poco y ayudándote con el papel, para que el bizcocho no se rompa. Envuelve el pionono en papel de horno y en film y guárdalo en la nevera al menos 4 horas, o hasta el día siguiente.
7. Antes de servirlo, úntalo por encima con una capa fina de mostaza y espolvoréalo con el huevo duro picado. Córtalo en rodajas de 2 cm con un cuchillo de sierra y sírvelo frío. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!