Pie de seda francés

Procedimiento

1. Para preparar la French Silk Pie, comience con la base. Tome un recipiente amplio, tamice la harina, añada una pizca de sal, agregue el azúcar, incorpore la mantequilla fría cortada en cubos y trabaje con la punta de los dedos hasta obtener una mezcla con consistencia arenosa.
2. Agregue el agua una cucharada a la vez, añadiendo la siguiente solo cuando la anterior esté perfectamente incorporada. Amase hasta obtener una masa lisa y homogénea, forme una bola, cúbrala con film transparente y déjela reposar en la nevera durante al menos una hora.
3. Pasado el tiempo de reposo, enharine la superficie de trabajo, tome la masa y estírela con un rodillo hasta obtener un círculo de aproximadamente 35 centímetros de diámetro. Engrase y enharine un molde para tarta de 25 cm con bordes, luego fórrelo con la masa teniendo cuidado de no romperla.
4. Presione suavemente la masa para que se adhiera al molde y, si el molde lo permite, rice el borde superior pellizcándolo con los dedos. Pinche el fondo de la masa con un tenedor, cubra con papel de hornear y distribuya uniformemente las bolas de cerámica para hornear.
5. Cubra con film transparente y coloque en el congelador durante unos 20 minutos, para que la masa esté bien fría al momento de hornear. Durante el tiempo de enfriamiento de la masa, precaliente el horno a 190°C.
6. Hornee la base de la tarta durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que esté dorada. Una vez lista, sáquela del horno, retire las bolas de cerámica, elimine el papel de hornear y deje enfriar completamente.
7. Ahora proceda con la preparación del relleno. Ponga a hervir abundante agua en una olla grande y mientras tanto rompa los huevos en un bol para baño maría. Agregue 135 gramos de azúcar glas y bata con unas varillas.
8. Coloque el bol sobre la olla con agua y cocine los huevos con el azúcar, batiendo continuamente durante unos diez minutos, o hasta obtener una crema espesa. En este punto, apague el fuego y deje entibiar.
9. Mientras tanto, pique el chocolate con un cuchillo y derrítalo en una cacerola junto con la mantequilla. Cuando la crema de huevos esté tibia, agregue la mezcla de chocolate y revuelva para incorporar.
10. Cubra con film transparente en contacto con la superficie y deje enfriar a temperatura ambiente, para que la crema espese pero no se solidifique completamente.
11. Mientras tanto, combine la nata con la vainilla y móntela a punto de nieve firme, agregando gradualmente los 45 gramos restantes de azúcar glas y el cacao amargo. Trabaje hasta obtener una mezcla homogénea.
12. Cuando la mezcla de huevos y chocolate esté bien fría, agregue la nata montada y mezcle suavemente de abajo hacia arriba con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea.
13. Vierta la crema obtenida dentro de la base de masa, nivelando bien la superficie con una espátula. Deje reposar en la nevera durante unas horas, o hasta que la crema se haya solidificado.
14. Antes de sacar la tarta de la nevera, monte la nata para la decoración a punto de nieve firme junto con el azúcar glas y la vainilla, que debe agregar poco a poco mientras bate. Una vez montada la nata, colóquela en una manga pastelera. Ralle el chocolate hasta obtener virutas.
15. Saque la tarta de la nevera, cúbrala con la nata montada y decórela con las virutas de chocolate. ¡Finalmente sirva la French Silk Pie! Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!