Pesto Siciliano

El Pesto Siciliano es una deliciosa salsa fruto de una receta tradicional del sur de Italia, también conocida como Pesto Mediterráneo, y está universalmente reconocida como la variante más notable y válida del Pesto Genovés, preparada con productos típicos de la maravillosa Sicilia: Tomates Pera, Ricotta, Piñones y Albahaca, que juntos forman una salsa con un sabor típicamente mediterráneo y veraniego.

Como todas las versiones regionales, existen diferentes variantes en cada familia y ciudad. Entre las más famosas están sin duda el Pesto Trapanés, donde se utilizan Almendras en lugar de Piñones, y una versión que utiliza Tomates Secos en lugar de Tomates Pera Frescos o, también en sustitución de los Piñones, se utilizan Pistachos de Bronte (un tipo especial de pistacho siciliano que puede sustituirse por pistachos normales de buena calidad).

El Pesto Siciliano es un excelente condimento para platos de pasta, pero también es ideal para rellenar focaccias, sándwiches o untado en sabrosas bruschettas o tostadas de pan.

Gracias a la presencia de la Ricotta de Vaca (queso fresco de suero de leche que se puede encontrar en tiendas especializadas o sustituir por requesón), el Pesto Siciliano te permitirá obtener una Pasta Cremosa con un sabor delicado que conquistará a tus invitados. Al ser una preparación que se hace completamente en crudo, es también muy rápida, perfecta para preparar durante el tiempo de cocción de la pasta y excelente como condimento para pastas frías durante los calurosos días de verano.

Si buscas otras versiones del pesto clásico, no te pierdas el Pesto de Hinojo Silvestre Siciliano o el más invernal Pesto de Col Negra. Descubramos ahora nuestra receta del pesto siciliano que, estamos seguros, te conquistará desde el primer bocado.