Penne con Pesto y Pulpo

Procedimiento

1. Para preparar los Macarrones con Pesto y Pulpo, comience limpiando el pulpo. Enjuáguelo bajo agua corriente, frotando con las manos la cabeza y los tentáculos.
2. Colóquelo sobre un paño limpio y séquelo con papel de cocina absorbente. Con un cuchillo, haga un corte en la bolsa y elimine ambos ojos. También corte alrededor de la boca y quite el pico.
3. Para ablandar la carne del pulpo, golpéelo durante aproximadamente 10 minutos con un mazo de cocina.
4. Vuelva a pasar el pulpo bajo agua corriente para enjuagarlo, elimine las vísceras y lave cuidadosamente el interior de la bolsa.
5. Lave nuevamente con cuidado la cabeza y los tentáculos para eliminar la sustancia viscosa que los cubre. Limpie una por una las ventosas para eliminar cualquier residuo de arena.
6. Tome una olla grande, llénela con agua, añada una pizca de sal y lleve a ebullición.
7. Agregue el pulpo a la olla y cocínelo durante aproximadamente 30 minutos, teniendo cuidado de retirar la espuma que se forma en la superficie durante la cocción con una espumadera.
8. Cocine la pasta en abundante agua ligeramente salada y escúrrala cuando esté al dente.
9. Apague el fuego de la olla con el pulpo y deje enfriar completamente. Cuando esté a temperatura ambiente, escúrralo y córtelo en trozos pequeños.
10. En una sartén antiadherente grande, dore el ajo con el aceite de oliva virgen extra. Agregue el pulpo y saltéelo para darle sabor.
11. Retire el ajo, agregue el pesto, moje con un poco del agua de cocción de la pasta y saltee para mezclar los ingredientes.
12. Agregue la pasta a la sartén con la salsa, saltee hasta terminar la cocción de todos los ingredientes y sirva los Macarrones con Pesto y Pulpo bien calientes! Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!