Pavo de Navidad

Procedimiento

1. Para preparar el pavo de Navidad, empieza por el relleno: corta la mortadela en trocitos, quita la piel a las salchichas y, en una olla con agua, hierve las castañas durante unos 15 minutos. En un bol bastante grande, junta la carne picada de ternera, la carne picada de vaca, las salchichas desmenuzadas y la mortadela en trocitos.
2. Añade los huevos y una buena cantidad de parmesano rallado y mezcla el contenido del bol con las manos o con una cuchara; trabaja la masa hasta obtener una mezcla compacta y homogénea. Con ayuda de una cuchilla de media luna, pica finamente las ramitas de romero, las hojas de salvia, la cebolla y el perejil y, por último, incorpora este picadillo a la carne.
3. Pela bien las castañas, córtalas en trocitos y añádelas también a la mezcla del bol: agrega pan rallado, sal y pimienta al gusto y una pizca de nuez moscada para dar todavía más sabor. Por último, remueve el relleno para que los ingredientes se mezclen de forma homogénea.
   
4. Unta con aceite y sala bien el interior del pavo y rellénalo usando la mezcla que acabas de preparar, sin poner demasiada: así no correrás el riesgo de que se salga durante la cocción, ya que la carne tiende a encogerse. Después, cierra la abertura con bramante de cocina y una aguja, y ata los muslos y las alas al cuerpo del pavo. Por último, cubre con papel de aluminio los huesos que sobresalen para que no se quemen durante la cocción.
   
5. Unta con aceite y mantequilla una fuente de horno no demasiado grande, coloca dentro el pavo, píntalo con abundante mantequilla derretida y sálalo al gusto. Precalienta el horno. El pavo debe cocinarse unas 4 horas en total: hornea la fuente a 200 °C durante la primera media hora, baja después a 180 °C y continúa la cocción, sin olvidarte de regar la carne cada 45 minutos con vino blanco seco o caldo de verduras para que no se seque y quede muy tierna. Si ves que el pavo se dora demasiado, tápalo con papel de aluminio durante la última hora de cocción.    
   
6. Una vez fuera del horno, espera unos minutos antes de empezar a cortarlo: corta primero uno de los muslos, así te resultará más fácil sacar lonchas con el relleno. Sirve tu pavo relleno de Navidad al horno. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!