Pastelito de Espárragos con Fonduta de Parmesano, una Receta Imperdible

Procedimiento

1. Para preparar el Pastel de Espárragos, comience eliminando la parte leñosa del tallo de los espárragos, lávelos bien bajo agua corriente y luego córtelos en trozos de aproximadamente 2-3 centímetros, teniendo cuidado de preservar las puntas que luego usará como decoración.
2. En una sartén, sofría con un chorrito de aceite de oliva un poco de cebolla roja finamente picada y un diente de ajo. Luego agregue los espárragos (reservando 12 puntas), sazone con sal y pimienta, agregue medio vaso de agua y cocine a fuego lento con la tapa puesta.
   

   
3. Una vez que estén tiernos, escurra el agua de cocción y colóquelos en el vaso de una batidora. Agregue el queso rallado, la nata líquida, los huevos, el pan rallado, sal, pimienta y triture todo bien hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
   

   
4. Engrase bien los moldes de aluminio para muffins y llénelos hasta 3/4 con la crema de espárragos. Colóquelos en una bandeja para horno, llénela con agua hasta la mitad de la altura de los moldes y hornee en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20-30 minutos.
   

   
5. Pocos minutos antes de terminar la cocción, prepare la Fondue de Parmesano poniendo la nata líquida en una cacerola, llévela casi a ebullición y luego agregue el Parmigiano Reggiano rallado, mezclando bien con una batidora de mano hasta que el queso se derrita completamente. Agregue una pizca de maicena y continúe cocinando, revolviendo constantemente hasta que espese.
6. Una vez horneados los flanes de espárragos, déjelos reposar unos instantes, luego retírelos de los moldes, colóquelos en una fuente de servir, cúbralos con un poco de fondue de parmesano y complete decorando con 2 puntas de espárragos. Sirva y disfrute bien calientes. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!