Pastel de lodo del Misisipi

Procedimiento

1. Para preparar la Mud Cake (pastel de barro), comience picando el chocolate negro con un cuchillo.
2. Derrita el chocolate al baño María y añada la mantequilla en trozos.
3. Por último, cuando se haya formado una mezcla cremosa, aromatice con el extracto de vainilla y el café soluble.
4. Transfiera todo a un bol de vidrio o al bol de la batidora equipada con el batidor de alambre y, cuando se haya entibiado, agregue el azúcar y los huevos batidos con un tenedor.
5. Con las varillas eléctricas o con la batidora en marcha, vierta el suero de leche (buttermilk) en forma de hilo.
6. Por último, agregue la harina tamizada con el cacao y la levadura, incorporándola con una espátula de cocina con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
7. Vierta la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro forrado con papel de hornear y hornee a 160°C durante una hora. Antes de retirar del horno, realice la prueba del palillo: al insertarlo en el centro del pastel, debe salir completamente seco. Si no es así, continúe la cocción durante 5 minutos más y repita la prueba.
8. Una vez listo, sáquelo del horno y déjelo enfriar completamente antes de desmoldarlo.
9. Mientras tanto, aparte, caliente la nata hasta que casi llegue al punto de ebullición.
10. Con el fuego apagado, agregue el chocolate picado y mezcle bien hasta que se derrita.
11. Vierta la ganache de chocolate en un recipiente y guárdela en el refrigerador hasta que alcance una consistencia bastante espesa.
12. Con ayuda de una espátula de cocina, cubra el exterior del pastel, formando mechones de ganache como si fuera una superficie ondulada. ¡Su pastel de barro está listo para servir! Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!