Pasta con Ragout de Pescado

Procedimiento

1. Para preparar los Linguine con Ragú de Pescado y Chile, comience limpiando el pescado. Tome la trucha y con unas pinzas para pescado elimine las espinas. Deslice el cuchillo entre la carne y la piel para eliminar esta última.
2. Corte tanto la trucha asalmonada como la platija en cubos del mismo tamaño y reserve.
3. Tome los camarones y elimine tanto la cabeza como las patas. Quite el caparazón y la cola, ayudándose con unas tijeras para mariscos. Haga un corte en el dorso de los camarones, elimine el intestino y córtelos en trozos.
4. Lave, limpie y corte en trozos pequeños las zanahorias y el apio. Pele el ajo y la cebolla, y corte esta última en rodajas finas. Usando una procesadora, pique finamente las zanahorias, el apio y el ajo.
5. Vierta el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente grande, agregue las verduras picadas, las cebollas en rodajas y cocine a fuego lento durante aproximadamente 10-12 minutos.
6. Añada los camarones, la platija y la trucha asalmonada a la sartén y saltee a fuego alto durante aproximadamente 5-6 minutos, revolviendo continuamente.
7. Rocíe con el vino blanco y deje que se evapore por completo. Vierta la salsa de tomate (passata), agregue una pizca de azúcar y mezcle para combinar.
8. Agregue los chiles cortados en trozos, ajuste la sal, sazone con una pizca de pimienta, baje el fuego y continúe la cocción durante aproximadamente 10-15 minutos.
9. Mientras tanto, cocine los linguine en abundante agua ligeramente salada, escurriéndolos cuando estén al dente.
10. Agregue la pasta a la sartén con la salsa, mezcle para combinar y termine la cocción de todos los ingredientes. Espolvoree con el perejil picado y ¡sirva los Linguine con Ragú de Pescado y Chile! Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!