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Primeros Platos

Pasta con Radicchio

Si estás buscando algo sabroso, sencillo y rápido para servir en el almuerzo, la Pasta con Radicchio es perfecta para ti, especialmente gracias a la presencia de otros dos ingredientes que combinan a la perfección con el radicchio: la cebolla y el panceta.
Receta Pasta con Radicchio
  • Dificultad Fácil
  • Preparación 5 minutos
  • Cocción 15 minutos
  • Porciones para 4 personas

Los Primeros Platos de Pasta son sin duda los más cocinados: versátiles, fáciles y rápidos son el símbolo indiscutible de la cocina italiana. Preparados generalmente con ingredientes locales y/o de temporada, satisfacen cuerpo y espíritu, manteniéndose simples de cocinar como la Pasta con Radicchio. ¡Pero atención: no hablamos de una simple Pasta con Radicchio!

La receta con radicchio (achicoria roja italiana, que se puede encontrar en mercados especializados o sustituir con achicoria roja común) que os proponemos hoy realza todas las características de esta ensalada amarga, acompañándola con ingredientes de sabor más dulce, como las Cebollas y el Panceta. Al primer bocado os enamoraréis de este primer plato con radicchio, sobre todo porque la preparación de la salsa es realmente rápida y se realiza durante el tiempo de cocción de la pasta. ¿Curiosos por descubrir nuestros trucos para quitar el amargor del radicchio?

Entre otras Recetas con Radicchio os aconsejamos probar también el Risotto de Radicchio con Gorgonzola y Cebollas Caramelizadas, los Rollitos de Radicchio con Ricotta y Nueces y la Pasta con Radicchio y Calabaza.

Ingredientes para 4 personas

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Procedimiento

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  1. Para preparar la Pasta con Radicchio, comience poniendo a cocer la pasta en abundante agua salada durante el tiempo indicado en el envase.
  2. Aparte, caliente una sartén y añada las tiras de panceta, dorándolas a fuego medio hasta que suelten su grasa. No es necesario añadir otros condimentos ya que la panceta es bastante grasa por sí misma.
  3. Mientras tanto, corte el radicchio (achicoria roja italiana), lávelo y séquelo. Puede ayudarse con una centrifugadora de ensalada para acelerar el proceso.
  4. Pele la cebolla y córtela en rodajas no demasiado finas, separando los aros con las manos.
  5. Para este momento, la panceta estará bien dorada: retírela de la sartén, dejando la grasa que ha soltado, y resérvela.
  6. Añada el aceite y cuando esté caliente, incorpore la cebolla y el radicchio. Deje estofar durante unos minutos a fuego medio, ajustando la sal al final.
  7. Cuando la pasta esté cocida, escúrrala y saltéela en la sartén, añadiendo la panceta que había reservado. Sirva en platos y complete al gusto con queso parmesano rallado. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

Para convertir este plato en una receta vegetariana, puede omitir el panceta: ¡el resultado seguirá siendo espectacular!

Consejos

Aunque las recetas con achicoria suelen utilizar la variedad larga o la de Treviso, para un sabor menos amargo puede comprar la redonda. Aunque normalmente se usa en ensaladas, es perfecta para todas las recetas que llevan achicoria.

Conservación

La Pasta con Achicoria se puede conservar en el refrigerador, bien cubierta con film transparente, durante 2-3 días. Puede consumirse después de recalentarla en una sartén o en el microondas.

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