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Primeros Platos

Pasta con pesto de tomates secos y ricotta – Receta Italiana Cremosa

La Pasta con Pesto de Tomates Secos y Ricotta es un primer plato fácil y rápido, súper cremoso y con un sabor que recuerda al verano. ¡Veamos juntos cómo prepararlo!
Receta Pasta con pesto de tomates secos y ricotta – Receta Italiana Cremosa
  • Dificultad Fácil
  • Preparación 15 minutos
  • Porciones para 4 personas

Este clásico de la cocina italiana combina la intensidad del pesto de tomates secos con la suavidad de la ricotta para crear un primer plato versátil y lleno de sabor mediterráneo. Ideal para cenas rápidas (preparación en solo 15 minutos), esta receta destaca por:

– Su cremosidad única gracias al equilibrio entre la ricotta fresca (queso italiano de leche de oveja o vaca que puede sustituirse por requesón) y el pesto intenso
– La practicidad de usar ingredientes básicos: tomates secos (disponibles en mercados especializados o sección internacional de supermercados), hierbas aromáticas y pasta corta
– Su origen en la tradición culinaria del sur de Italia donde se aprovechan las conservas de verano

Preparación típica:
1. Mezcla en procesadora tomates secos escurridos (preferiblemente los conservados en aceite), frutos secos tostados y hierbas
2. Incorpora la ricotta para suavizar el pesto
3. Combina con pasta al dente reservando agua de cocción

Variantes sugeridas:
– Sustituir pecorino por parmesano si prefieres menos intensidad salina
– Usar almendras en lugar de piñones para versión económica
– Añadir atún desmenuzado para proteína extra

Plato ideal para cenas informales o como entrante en menús veraniegos, combina perfectamente con vinos blancos jóvenes y ligeramente afrutados.

Ingredientes para 4 personas

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Procedimiento

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  1. Para preparar la Pasta con Pesto de Tomates Secos y Ricotta, ponga a hervir una olla con agua para cocinar la pasta y mientras tanto prepare la salsa: en una procesadora combine los tomates secos, la ricotta (un queso fresco italiano similar al requesón), el queso parmesano, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Triture todo hasta obtener una crema homogénea.
  2. Escurra la pasta cuando esté al dente (término italiano que significa que la pasta debe quedar firme al morderla), reservando un poco del agua de cocción. Vuelva a poner la pasta en la olla, agregue el pesto cremoso y añada un cucharón del agua de cocción reservada. Mezcle a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado. Finalmente, sirva inmediatamente la Pasta con Pesto de Tomates Secos y Ricotta. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!
    Pasta Con Pesto De Tomates Secos Y Ricotta 1

Variantes y Alternativas

Si prefieres un sabor más intenso, puedes sustituir el parmesano por la misma cantidad de pecorino. También puedes reemplazar la ricotta por otro queso fresco como el queso crema tipo robiola o Philadelphia. Para darle un toque más rústico y crujiente, puedes añadir al pesto de tomates secos un puñado de almendras peladas o piñones. Estos frutos secos son muy utilizados en la cocina mediterránea y aportan textura y sabor.

Consejos

Si te sobra algo de pesto, puedes conservarlo en frascos de vidrio limpios, cubriendo la superficie con aceite de oliva. Cierra con una tapa nueva y guarda el frasco en la nevera: de esta manera, el pesto de tomates secos y ricotta se conservará hasta 1 semana. Este método de conservación es típico de la cocina mediterránea.

Conservación

La Pasta con Pesto de Tomates Secos y Ricotta debe consumirse recién preparada para disfrutar mejor de su cremosidad. Si sobra, puedes conservarla en la nevera, en un recipiente hermético, durante 1 día y recalentarla directamente en la sartén añadiendo un chorrito de agua o un hilo de aceite de oliva.

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