Primeros PlatosPassatelli in brodo (pasta de pan y parmesano en caldo): la receta originalLos passatelli in brodo son un primer plato campesino de Emilia-Romaña que no falta en la mesa de Nochebuena de muchas familias italianas.Dificultad FácilPreparación 10 minutosCocción 10 minutosPorciones para 4 personas Enviar × Facebook Twitter Email Pinterest Guardar ImprimirLos passatelli in brodo son un primer plato de Emilia-Romaña a base de pasta fresca que está listo en solo 20 minutos. Fáciles y rápidos de preparar, son un plato reconfortante, perfecto para las cenas de las noches frías.La receta de los passatelli in brodo que te proponemos es la que se reconoce en todas partes como la receta original de los passatelli in brodo, la llamada receta de la abuela de los passatelli in brodo, una receta llena de tradición y de resultado garantizado. Los passatelli in brodo son un plato típico de la tradición campesina que no puede faltar en la mesa de Nochebuena de millones de familias: una receta humilde, hecha con ingredientes sencillos pero llena de sabor, de historia y de cariño familiar.Cuando hayas leído nuestra receta sabrás perfectamente cómo hacer los passatelli in brodo en poquísimos minutos, perfectos para una cena distinta de lo habitual en las frías noches de otoño e invierno o para tu mesa de las fiestas de Navidad. La tradición manda que el caldo de los passatelli sea caldo de carne, pero si quieres también puedes usar caldo de pollo o, si tienes prisa, caldo de pastilla.Descubre con nosotros cómo preparar los tradicionales passatelli in brodo de Romaña, una receta que, una vez probada, entrará sin duda en tu recetario de Navidad y del resto del año.Ingredientes para 4 personas3 Huevos140 g de Pan rallado120 g de Parmigiano Reggiano rallado10 g de Harina 001 LimónNuez moscada al gustoSal al gustoPimienta al gusto1 litro de Caldo de CarneCopiar Lista de IngredientesAbrir en AppProcedimientoPara preparar los passatelli in brodo, empieza haciendo el caldo de carne con nuestra receta y después pasa a preparar los passatelli: pon el pan rallado en un cuenco.Añade después, uno tras otro, el parmesano, la harina, una pizca de nuez moscada, una pizca de sal y la piel rallada de medio limón.Bate los huevos en un cuenco y añádelos. Con la ayuda de un tenedor, empieza a mezclar bien todos los ingredientes.Sigue amasando a mano y deja reposar la masa en la nevera 30 minutos. Después coge un trozo de masa, pásalo por un utensilio específico para passatelli o por un pasapurés de agujeros grandes y empieza a formar los passatelli.Aprieta la masa dentro del utensilio y forma los passatelli directamente sobre la olla con el caldo caliente. Con un cuchillo afilado, córtalos cuando alcancen 5-6 cm de largo. Ten cuidado de que el caldo esté bien caliente, pero sin que hierva demasiado, o los passatelli podrían romperse durante la cocción.Cuando los passatelli suban a la superficie, sácalos de la olla con una espumadera y ponlos en los platos. Añade un cucharón de caldo y sirve los passatelli in brodo con un poco de parmesano espolvoreado por encima, si te gusta. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!Variantes y AlternativasEn la receta original de los passatelli in brodo de Emilia se usa caldo de carne, pero este plato también puede convertirse en un primer plato vegetariano perfecto con solo usar Caldo de verduras. Si quieres un plato más sabroso, puedes añadir a la masa unos amaretti desmenuzados (galletas italianas de almendra): darán a tus passatelli in brodo un sabor muy apetecible y decididamente navideño.ConsejosSi quieres, una vez terminada la masa puedes formar los passatelli enseguida, pero te sugerimos dejarla reposar un rato para que todos los sabores se mezclen bien.ConservaciónLa masa de los passatelli se conserva en la nevera un día, tapada con film transparente.Comentarios ★ ★ ★ ★ ★ × 4 / 5 You need to enable JavaScript to vote Cancelar la respuesta Deja un comentario