Paquetitos de Crema Pastelera

Procedimiento

1. Para preparar los Pastelitos de Crema Pastelera, primero prepare la Pasta Choux: en una cacerola, lleve a ebullición el agua donde se habrá disuelto la mantequilla junto con una pizca de sal. Luego agregue toda la harina y mezcle rápidamente la masa continuando la cocción. Cuando la masa se despegue de las paredes de la cacerola, apague el fuego y déjela entibiar.
2. A continuación, agregue el primer huevo y mezcle con las batidoras eléctricas. Agregue el segundo huevo solo cuando el primero haya sido completamente absorbido y proceda de la misma manera con los huevos restantes. Cuando la mezcla esté homogénea, resérvela y dedíquese a la preparación de la Crema Pastelera.
3. En una cacerola, caliente la leche con la vaina de vainilla y la ralladura de limón. Mientras tanto, mezcle en un bol las yemas, el azúcar y el almidón de maíz. Cuando la leche llegue a ebullición, viértala en forma de hilo sobre la mezcla, colándola con un colador y removiendo con un batidor manual. Vuelva a poner todo en la cacerola y espese (durante unos 5 minutos), luego transfiera la crema a un bol cubierto con film transparente en contacto y déjela enfriar completamente.
4. Ahora proceda con la cocción de los pastelitos: desenrolle la masa de hojaldre, córtela en 24 cuadrados pequeños y colóquelos en una bandeja forrada con papel de hornear. Pincele cada cuadrado con agua y coloque en el centro una cucharada de pasta choux.
   
5. Hornee los pastelitos a 200°C durante aproximadamente 20 minutos con la puerta ligeramente abierta (puede usar una cuchara de madera para mantenerla entreabierta). Una vez que estén dorados, sáquelos del horno y déjelos enfriar completamente sobre una rejilla.
6. Cuando ambas preparaciones estén frías, transfiera la crema a una manga pastelera con boquilla lisa y estrecha, rellene sus Pastelitos de Crema Pastelera y espolvoréelos con azúcar glas antes de servirlos. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!