Pan de pascua chileno

Procedimiento

1. La noche anterior, mezcla en un bol las pasas, las nueces, las almendras y la fruta confitada con el ron, la canela, el clavo, el jengibre y la nuez moscada. Tapa y deja macerar en un lugar fresco al menos 12 horas, removiendo un par de veces.
2. Al día siguiente, precalienta el horno a 170 °C (horno convencional) y engrasa y enharina dos moldes redondos de 18-20 cm o dos moldes alargados de bizcocho. Tamiza la harina con la levadura química, el bicarbonato y la sal.
3. Bate la mantequilla con 180 g del azúcar y la miel hasta obtener una crema clara y esponjosa. Añade las yemas de una en una, batiendo bien después de cada una, e incorpora la fruta macerada con todo su líquido.
4. Agrega la harina en tres veces, mezclando con una espátula solo lo justo para que no queden restos secos. Aparte, monta las claras a punto de nieve, añadiendo poco a poco el resto del azúcar, hasta obtener un merengue firme.
5. Incorpora el merengue a la masa en dos veces, con movimientos envolventes de abajo arriba. Reparte la masa en los moldes, alisa la superficie y decora con las mitades de nuez y las almendras enteras.
6. Hornea de 55 a 65 minutos, hasta que el pan esté de un dorado oscuro y un palillo clavado en el centro salga seco. Si la superficie se dora demasiado pronto, cúbrela con papel de aluminio a mitad de cocción.
7. Deja reposar los panes 15 minutos en el molde, desmóldalos y deja que se enfríen por completo sobre una rejilla antes de cortarlos en rebanadas de un dedo de grosor. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!