Pan de jamón venezolano

Procedimiento

1. Pon las pasas en remojo con el ron. Disuelve la levadura en el agua tibia y déjala reposar de 5 a 10 minutos, hasta que forme espuma.
2. En un bol grande mezcla la harina, el azúcar, la panela y la sal. Añade la leche tibia, el huevo y la levadura y amasa 10 minutos, a mano o con amasadora, hasta que la masa esté lisa. Incorpora la mantequilla blanda en trozos y sigue amasando de 8 a 10 minutos más, hasta que la masa esté elástica y se despegue de las manos.
3. Forma una bola, ponla en un bol engrasado con mantequilla, tápala y déjala levar en un lugar templado de 1 hora a 1 hora y media, hasta que doble su volumen.
4. Desgasifica la masa, déjala reposar 10 minutos y estírala con el rodillo sobre la mesa enharinada en un rectángulo de unos 40 x 30 cm y medio centímetro de grosor. Corta una tira de unos 5 cm de ancho a lo largo de uno de los lados cortos y resérvala para decorar.
5. Coloca una fila de aceitunas a lo largo de uno de los lados largos, a 2 cm del borde. Cubre el resto de la masa con las lonchas de jamón, un poco superpuestas, dejando libre un margen de 2 cm en el lado contrario. Reparte encima la tocineta y las pasas escurridas.
6. Enrolla la masa empezando por el lado de las aceitunas, apretando un poco para que no queden huecos. Sella el borde y los extremos pellizcando la masa y pon el pan en una bandeja forrada con papel de horno, con la unión hacia abajo.
7. Corta la tira de masa reservada en tiras finas y colócalas sobre el pan en diagonal o formando una rejilla. Pinta con huevo batido, tapa con un paño y deja levar 45 minutos. Precalienta el horno a 180 °C.
8. Vuelve a pintar con huevo y hornea de 30 a 35 minutos, hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpear la base. Al sacarlo, píntalo con la mantequilla derretida para que la corteza quede blanda y deja que repose al menos 20 minutos antes de cortarlo en rebanadas. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!