PostresNuvole di Napoli (bollos napolitanos rellenos de crema)Las Nuvole di Napoli son bollos de brioche rellenos de crema de leche y ricotta, inspirados en los dulces de la pastelería napolitana Poppella.Dificultad MediaPreparación 1 horaCocción 40 minutosPorciones para 30 porciones Enviar × Facebook Twitter Email Pinterest Guardar ImprimirLas Nuvole di Napoli («nubes de Nápoles») son unos bollos de brioche inspirados en los dulces de la pastelería napolitana Poppella, que están arrasando literalmente en toda Italia.A primera vista pueden parecer simples bollos rellenos, pero en realidad son mucho más. El nombre nuvola, «nube» (o fiocco di neve, «copo de nieve»), viene de la ligereza de la masa y del relleno, hecho con leche, ricotta y nata. Golosísimas de verdad.Estas Nuvole di Napoli se han hecho tan famosas que otras pastelerías y panaderías han empezado a imitarlas, pero personalmente creo que, si no podemos ir a Nápoles a comprarlas, la mejor manera de disfrutarlas es prepararlas en casa con nuestras propias manos.Probablemente nunca hayas probado estas Nuvole di Napoli, pero te aseguro que tienes que hacerlo cuanto antes, porque están buenísimas. Así que descubramos ya cómo se preparan estas Nuvole di Napoli.Si buscas algún otro bollo para preparar (y luego disfrutar), no te pierdas los Kinder Paradiso, los Rollos de canela, los Camille, los Tegolini y los Mooncake. Ingredientes para 30 porcionesPara la masa:125 g de Harina Manitoba125 g de Harina 00150 ml de Leche20 g de Mantequilla40 g de Azúcar blanquilla5 g de Levadura fresca de panadería seca1/2 limón de Corteza de Limón ralladas1 pizca de SalPara la crema de leche:200 ml de Leche50 g de Azúcar blanquilla20 g de Maizena (Almidón de Maíz)10 g de Miel1/2 de Vainilla en vainaPara la crema de ricotta:150 g de Ricotta de vaca150 g de Nata líquida25 g de Azúcar glas1/2 limón de Corteza de Limón ralladasPara pintar:1 YemaLeche al gustoPara decorar:Azúcar glas al gustoCopiar Lista de IngredientesAbrir en AppProcedimientoPara preparar las Nuvole di Napoli, disuelve la levadura en la leche de la masa, a temperatura ambiente, y mezcla. Déjala actuar 10 minutos y ponla en el bol de la amasadora junto con las dos harinas, la ralladura de limón y el azúcar. Amasa a velocidad media lo justo para que todo se mezcle; después añade la mantequilla en dos veces y deja que se absorba bien. Por último, añade la sal y amasa hasta que la masa quede lisa, elástica y enganchada al gancho.Bolea la masa sobre una superficie enharinada, vuelve a ponerla en el bol, cúbrela con film transparente y deja que fermente hasta que casi doble su volumen (unas 2-3 horas). Después divide la masa en porciones de unos 30 g cada una y bolea cada porción sobre la superficie de trabajo para darle forma de esfera. Coloca las bolitas en una bandeja forrada con papel de horno, bien separadas entre sí. Cúbrelas con film transparente y deja que fermenten hasta que doblen su volumen (alrededor de 1 hora).Mientras tanto, prepara la crema de leche: en un cazo, mezcla la leche, el azúcar y las semillas de vainilla. Calienta hasta que el azúcar se disuelva, añade la miel e incorpora la maicena bien tamizada removiendo con unas varillas. Cuece sin dejar de remover hasta que la crema espese. Pásala a un bol, cúbrela con film a ras de la superficie y guárdala en la nevera hasta que se enfríe.Para la crema de ricotta: en un bol, mezcla la ricotta tamizada con el azúcar glas. Añade la nata montada con las varillas eléctricas, con cuidado de que no se baje, y la ralladura de limón.Incorpora también la crema de leche bien fría y mezcla con suavidad, para que no se baje, hasta que todo quede integrado. Pasa la mezcla a una manga pastelera con boquilla lisa y guárdala en la nevera.Pinta los copos de nieve ya fermentados con la yema batida con la leche y hornéalos en el horno caliente a 180 °C durante 18 minutos. Sácalos del horno y, todavía templados, rellénalos con la crema a través de un agujero en la base de cada bollo. Tienes que rellenarlos generosamente.Cuando estén todas rellenas, espolvorea tus Nuvole di Napoli con azúcar glas y sírvelas. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!Comentarios ★ ★ ★ ★ ★ × 4 / 5 You need to enable JavaScript to vote Cancelar la respuesta Deja un comentario