Primeros PlatosÑoquis Sardos con Pesto de VerdurasLa pasta con pesto de verduras es un primer plato ligero, sabroso y perfecto para todos, incluso para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana. Aquí te mostramos cómo transformar simples calabacines, pimientos y zanahorias en una salsa para pasta verdaderamente extraordinaria. ★ ★ ★ ★ ★ × 5 / 5 You need to enable JavaScript to voteDificultad FácilPreparación 10 minutosCocción 30 minutosPorciones para 4 personas Enviar × Facebook Twitter Email Pinterest Guardar ImprimirA menudo subestimamos la importancia del tipo de pasta para obtener platos diferentes manteniendo una receta fácil y rápida. Por eso hoy queremos proponer la Receta de Ñoquis Sardos con Pesto de Verduras, un tipo de pasta típica de Cerdeña, elaborada con sémola de trigo duro, y perfecta para acompañar todo tipo de salsas, desde las más isleñas con mariscos, hasta las recetas vegetarianas o veganas como nuestro Pesto de Verduras.En efecto, no nos conformamos con crear una receta rápida, queríamos satisfacer todas las necesidades alimentarias creando una salsa para pasta sabrosa pero sin derivados animales ni lactosa. Comenzamos con las verduras, como Calabacines, Cebollas, Pimientos y Zanahorias y, después de asarlas, lo trituramos todo con Albahaca, Piñones y Aceite creando un Pesto Vegano verdaderamente increíble.Nota sobre los ñoquis sardos (malloreddus): Son una pasta típica sarda con forma de pequeñas conchas estriadas. Si no los encuentras, puedes sustituirlos por orecchiette o cavatelli, que tienen una forma similar y también retienen bien las salsas.Ingredientes para 4 personas320 g de Pasta Gnocchetti sardi2 Calabacines1 Zanahoria1/2 de Pimiento1 Cebolla10 hojas de Albahaca10 g de Pinosal gusto de Aceite de Oliva Virgen Extraal gusto de SalCopiar Lista de IngredientesAbrir en AppProcedimientoDescarga nuestra APP con contenidos exclusivos y ¡MENOS PUBLICIDAD! Haz clic aquí y ¡RECÍBELA GRATIS!Para preparar los Ñoquis Sardos con Pesto de Verduras, comience preparando la salsa. Lave bien todas las verduras, quite los extremos del calabacín y la zanahoria, retire las semillas y filamentos internos del pimiento y pele la cebolla, luego corte todo en trozos bastante grandes.Coloque las verduras cortadas en una bandeja forrada con papel de hornear, sazone con una pizca de sal y un chorrito de aceite, y hornee a 220°C durante 20 minutos.Una vez listas, deje que se enfríen antes de continuar con la preparación.Luego, transfiera las verduras al vaso de la batidora de inmersión y tritúrelas con la albahaca, los piñones y un chorrito de aceite hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.Ponga a cocer la pasta en abundante agua salada durante el tiempo indicado en el paquete. Una vez lista, escúrrala y condimente con el pesto de verduras, añadiendo si es necesario algunas cucharadas del agua de cocción de la pasta para ajustar la consistencia.Sirva la pasta bien caliente, completando al gusto con pimienta negra recién molida. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!Variantes y AlternativasPuedes preparar el Pesto de Verduras también con otros ingredientes de temporada como brócoli, coliflor y puerros para obtener una versión más invernal.ConsejosSi lo deseas, puedes reservar algunos cubitos de verduras cocidas para decorar y enriquecer el plato final.ConservaciónEl Pesto de Verduras se conserva en la nevera durante 2-3 días en un recipiente de cristal. Para evitar que se oxide, puedes cubrir la superficie con un hilo de aceite. Alternativamente, congela el pesto ya porcionado para tenerlo siempre disponible.Comentarios Cancelar la respuesta Deja un comentario