Ñoquis de Calabacín

Procedimiento

1. Para preparar los Ñoquis de Calabacín, empiece lavando los calabacines, quite los extremos y córtelos en cubitos pequeños.
2. Póngalos en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal, y cocínelos hasta que estén tiernos y el agua de vegetación se haya evaporado.
3. Escúrralos en un colador y tritúrelos con una batidora hasta obtener un puré.
4. Mientras tanto, hierva las patatas con piel hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. El tiempo varía según el tamaño, entre 20 y 40 minutos.
5. Pélelas mientras están calientes y aplástelas con un pasapurés.
6. Coloque la pulpa en un recipiente, añada el puré de calabacín, la harina, el huevo y el queso parmesano, y amase con las manos hasta obtener una masa homogénea.
7. Sobre una superficie enharinada, forme rollos de aproximadamente un centímetro de diámetro y córtelos en trozos de dos centímetros.
8. Si lo desea, puede pasarlos por la tabla acanalada para ñoquis antes de cocerlos en abundante agua salada hirviendo hasta que floten.
9. Escúrralos delicadamente con una espumadera y saltéelos en una sartén con la salsa elegida. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!