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Primeros Platos

Ñoquis a la Carbonara

Los Ñoquis a la Carbonara son una deliciosa variante de la clásica Pasta a la Carbonara. Huevos, Guanciale (panceta curada de cerdo) y Pecorino, condimentarán perfectamente los ñoquis de patatas con un excelente resultado.
Receta Ñoquis a la Carbonara
  • Dificultad Fácil
  • Preparación 5 minutos
  • Cocción 5 minutos
  • Porciones para 4 personas

Estamos acostumbrados a oír hablar de Pasta a la Carbonara, preferiblemente espaguetis, y cualquier variación sobre el tema siempre genera controversia. Probablemente nuestros Ñoquis a la Carbonara no serán una excepción, pero quizás os tranquilice saber que no hemos alterado de ninguna manera el condimento clásico de la carbonara: ¡nada de nata, leche o cebollas! ¡Cualquier variación sobre el tema será bajo vuestra responsabilidad!

Además de los ñoquis, que podéis preparar en casa con la Receta de Ñoquis de Patata o comprar ya listos en el supermercado, necesitaréis Guanciale (carrillada o papada curada de cerdo, que se puede sustituir por panceta ahumada si no se encuentra), Huevos, Pecorino (queso de oveja curado italiano, sustituible por queso manchego curado) y Pimienta. Obtendréis un Primer Plato sencillo, perfecto para una cena informal con amigos e ideal para todos aquellos que aman los sabores fuertes y decididos de la tradición.

La Pasta a la Carbonara se presta a diferentes interpretaciones, como la Carbonara de Verduras, los Raviolis a la Carbonara o la Carbonara Vegetariana con Espárragos y Pecorino.

Ingredientes para 4 personas

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Procedimiento

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  1. Para preparar los Ñoquis a la Carbonara, comience cortando la panceta (guanciale) en cubitos y dorándola en una sartén sin añadir condimentos.
  2. Cuando esté crujiente y haya soltado su grasa, apague el fuego y reserve.
  3. Ponga a cocer los ñoquis en abundante agua salada y, cuando floten, escúrralos con una espumadera directamente en la sartén con la panceta.
  4. Aparte, rompa los huevos y bátalos con una generosa cantidad de pimienta molida y el queso pecorino.
  5. Vierta la mezcla sobre los ñoquis que, con su calor, cocinarán parcialmente los huevos, manteniendo la consistencia cremosa característica de la carbonara.
  6. Sirva inmediatamente, completando al gusto con más queso pecorino rallado por encima. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!
    Gnocchi A La Carbonara

Variantes y Alternativas

Al sugerir alternativas para este plato, se corre el riesgo de ser blasfemos. Sin embargo, si no encuentras guanciale (carrillada curada), puedes optar por panceta que, aunque es más magra, dará un resultado satisfactorio. El guanciale es un tipo de tocino italiano curado que se obtiene de la papada del cerdo, con un sabor más intenso que la panceta común.

Consejos

Para estar preparado para responder cualquier pregunta sobre este coloso de la tradición italiana, aquí está La Verdadera Historia de la Carbonara.

Conservación

Los Ñoquis a la Carbonara son mejores recién hechos. Si te sobran, puedes recalentarlos en una sartén o en el microondas añadiendo un chorrito de aceite.

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