Mousse de Alcachofas y Ricota

Procedimiento

1. Para preparar la Mousse de Alcachofas y Ricotta, comience limpiando las alcachofas. Corte la punta unos dos centímetros, quite las hojas exteriores más duras y elimine el tallo.
2. Córtelas por la mitad, elimine la pelusa central (también conocida como ‘barba’ de la alcachofa) y córtelas en gajos. Colóquelas en un recipiente con agua y zumo de limón para evitar que se oxiden y se pongan negras.
3. Dore el ajo en una sartén antiadherente con aceite de oliva virgen extra y, cuando esté dorado, añada las alcachofas previamente escurridas. Cocínelas durante un par de minutos, removiendo frecuentemente.
4. Sazone con sal, añada una pizca de pimienta, agregue el agua caliente y continúe la cocción durante 15 minutos a fuego medio, tapando la sartén con una tapa.
5. Apague el fuego, retire el ajo y transfiera las alcachofas al vaso de la batidora. Procese hasta obtener una crema suave y homogénea.
6. Vierta la crema de alcachofas en un recipiente, añada la ricotta (queso fresco italiano similar al requesón), ajuste la sal, incorpore el queso parmesano rallado y mezcle hasta obtener una mousse suave y homogénea.
7. Coloque un aro de emplatar grande sobre un plato de servir, rellénelo con la mousse nivelando la superficie, retire el aro con cuidado, decore al gusto ¡y sirva la Mousse de Alcachofas y Ricotta! Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!