Mini Pavlovas con Frambuesas

Procedimiento

1. Para preparar los Mini Pavlova de Frambuesas, comience preparando el merengue suizo. Prepare un baño maría calentando agua en una cacerola y coloque encima un bol de acero inoxidable, asegurándose de que no toque el agua.
2. Vierta las claras de huevo en el bol, agregue el azúcar y bata con batidora eléctrica hasta que la mezcla alcance una temperatura de 60°C, midiéndola con un termómetro.
3. Retire el bol del baño maría y continúe batiendo hasta que la mezcla esté tibia. Transfiera la mezcla tibia a una manga pastelera.
4. Forre una bandeja de horno con papel pergamino. Con la manga pastelera, forme seis aros del mismo tamaño, asegurándose de dejar suficiente espacio entre ellos.
5. Coloque la bandeja en el estante central del horno precalentado a 100°C y hornee en modo estático durante aproximadamente una hora.
6. Una vez que los nidos de merengue estén listos, sáquelos del horno y déjelos enfriar completamente. Mientras tanto, lave, limpie y triture las frambuesas con una batidora de inmersión hasta obtener un puré homogéneo.
7. En un bol grande, vierta la nata fría, agregue el azúcar glas y bata con batidora eléctrica hasta obtener una mezcla espumosa. Añada el puré de frambuesas y bata para incorporarlo.
8. Transfiera la mezcla obtenida a una manga pastelera y rellene los nidos de merengue hasta el borde. Lleve al refrigerador y deje reposar durante una hora.
9. Después del tiempo de reposo, saque los nidos del refrigerador y colóquelos delicadamente en los platos de servir. Añada las frambuesas para decorar y ¡sirva los Mini Pavlova de Frambuesas! Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!