Mezze Maniche con Crema de Alcachofas, Zanahorias y Pistachos – Receta Original Italiana

Procedimiento

1. Para preparar las Mezze Maniche con Crema de Alcachofas, Zanahorias y Pistachos, comience limpiando las alcachofas. Quite la punta, corte el tallo y elimine las hojas exteriores más duras.
2. Corte las alcachofas por la mitad, elimine la parte central peluda (el corazón), córtelas en rodajas finas y colóquelas en un recipiente con agua y zumo de limón para evitar que se oscurezcan.
3. Corte la cebolla en rodajas finas y sofríala durante unos minutos en una sartén antiadherente amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
4. Cuando la cebolla esté blanda, escurra bien las alcachofas y añádalas a la sartén. Sazone con sal, agregue medio vaso de agua hirviendo y continúe la cocción durante 10-15 minutos.
5. Pasado este tiempo, retire un tercio de las alcachofas de la sartén y resérvelas. Transfiera el resto de las alcachofas y el líquido de cocción al vaso de la batidora.
6. Añada un poco de agua hirviendo, el perejil, una pizca de sal, una pizca de pimienta y triture hasta obtener una crema suave y homogénea.
7. Cocine la pasta en abundante agua ligeramente salada, siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrala cuando esté al dente.
8. Vierta la crema de alcachofas en una sartén antiadherente, agregue los trozos de alcachofa que reservó, la pasta al dente, la zanahoria cortada en juliana fina y espolvoree con queso Parmesano rallado.
9. Saltee hasta terminar la cocción de la pasta, luego apague el fuego y distribuya en los platos de servir. Espolvoree con los pistachos picados y ¡sirva las Mezze Maniche con Crema de Alcachofas, Zanahorias y Pistachos! Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!