Mazapán casero

El mazapán, que en Sicilia llaman pasta real, es una elaboración básica de la repostería siciliana, y no solo de ella, que se usa para preparar dulces de almendra. La receta de mazapán que te proponemos se hace con glucosa, pero si quieres puedes sustituirla por 2 claras de huevo, teniendo en cuenta que así se conservará mucho menos tiempo.

Con esta receta de pasta real puedes preparar las famosas frutas de Martorana de Sicilia, unas frutas dulces preciosas hechas por completo de mazapán, que se toman tanto en Navidad como durante todo el año. El mazapán es también uno de los dulces más queridos del norte de Europa, sobre todo en Alemania, y en particular es el dulce típico de la ciudad de Lübeck, donde se elabora con agua de rosas en lugar de agua.

Ya sea mazapán siciliano o mazapán de Lübeck, con esta pasta dulce puedes dar rienda suelta a tu imaginación y preparar dulces muy golosos y también muy vistosos.