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Primeros Platos

Malloreddus a la Campidanesa

Los Malloreddus a la Campidanesa son un plato típico de Cerdeña elaborado con ñoquis sardos, ragú de salchicha, azafrán y queso Pecorino Sardo.
Receta Malloreddus a la Campidanesa
  • Dificultad Fácil
  • Preparación 10 minutos
  • Cocción 30 minutos
  • Porciones para 6 personas

Los Malloreddus a la Campidanesa son uno de los platos de pasta más famosos de la tradición culinaria de Cerdeña. El ingrediente principal de este plato son los Malloreddus, un tipo de pasta de sémola típica de la cocina sarda que también se conoce como ñoquis sardos. Según la historia, los Malloreddus son muy antiguos y por eso son el plato tradicional sardo que se prepara con más frecuencia durante ocasiones importantes como fiestas, bodas y ferias gastronómicas.

Para preparar la salsa de los Malloreddus sardos a la Campidanesa se necesitan pocos ingredientes: tomate, salchicha, azafrán y queso Pecorino Sardo (un queso de oveja curado que puede sustituirse por otro queso de oveja curado). Es precisamente por su sencillez que estos ñoquis sardos con ragú de salchicha, azafrán y queso Pecorino ¡son tan queridos por todos!

Si te gustan las recetas de platos típicos sardos, ¡no te pierdas también los Cavatelli con tomate, la ensalada de pulpo y los Cavatelli con ragú de carne! Y ahora, ¡aquí está la receta original de los Malloreddus a la Campidanesa!

Ingredientes para 6 personas

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Procedimiento

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  1. Para preparar los Malloreddus a la Campidanese (pequeños ñoquis sardos típicos), comience limpiando y picando la cebolla.
  2. En una sartén antiadherente grande, dore la cebolla con la salchicha desmenuzada y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  3. Mientras tanto, lave los tomates y procéselos. Añádalos a la sartén y cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.
  4. Después de 15 minutos, cocine los malloreddus en abundante agua ligeramente salada. Ajuste la sal en la salsa y continúe cocinando.
  5. Unos minutos antes de terminar la cocción de la salsa, agregue el azafrán y mezcle para combinar.
  6. Apague el fuego, escurra los malloreddus, añádalos a la sartén y revuelva para mezclar.
  7. Malloreddus Sardos Campidaneses
    Deje reposar unos minutos, espolvoree con queso Pecorino Sardo rallado (queso típico de Cerdeña) y ¡sirva los Malloreddus a la Campidanese! Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Consejos

Para hacer este plato aún más sabroso, puede utilizar Malloreddus caseros (pequeños ñoquis sardos tradicionales).

Conservación

Los Malloreddus a la Campidanese se deben consumir en el momento, pero si sobran, se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera durante un día.

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